De Zuivelarij In Berlare creëert met een team van zeven medewerkers Berloumi: de Belgische versie van halloumi. David De Coster begon met het maken van de Cypriotische grillkaas tijdens een les aan de hotelschool in Gent. Ondertussen voorziet hij verschillende groothandels en supermarkten van Berloumi. "Ik heb een stuk kaas meegegeven aan een marktkraamster, het werd opgepikt door groothandels en zo is de bal aan het rollen gegaan."

We kijken steeds met grote ogen naar Zweden. Het lijkt tijdens de coronacrisis wel het beloofde land. Nauwelijks mondmaskers in het straatbeeld, koffie drinken op café, … het kan er allemaal nog. Sinds het begin wordt er veel waarde gehecht aan eigen keuzes en verantwoordelijkheden van de burger, maar die beginnen te keren. "De overheid houdt alles open, maar wij moeten ons wel zelf aan allerlei afspraken houden. En dat is ook zwaar", klinkt het.

Acht horecazaken zetten op exact hetzelfde moment hun zaak te koop in de gemeenten Burcht en Zwijndrecht. De actie moest de nodige aandacht lokken voor culinair 2070, met succes. “Op één weekend gingen 500 menu’s de deur uit”, vertelt Dimitri Van Berlo, eigenaar van restaurant Chef’s Table.

Nadat we 1 mei in het groot hebben omcirkeld in de kalender, wordt 1 april misschien nog belangrijker. Verschillende burgemeesters - waaronder burgemeester van Antwerpen Bart De Wever - stellen voor om de terrassen al aan het begin van de paasvakantie te heropenen. Wij spraken met drie horeca-uitbaters over dat idee. "We zitten hier niet in Spanje hé."

Een drankje op basis van gefermenteerde thee en schimmel. Het klinkt niet meteen als een must have op de menukaart. "Toch zal de kombucha alleen maar aan populariteit winnen de komende jaren” vertelt Nathalie, oprichtster van Troebel kombucha.

Na zes maanden sluiting komt er eindelijk licht aan het einde van de tunnel. Op 1 mei heropent de horeca en daar kunnen we alleen maar blij om zijn. We spraken met drie cafébazen die vanaf nu de dagen tellen tot die verlossende heropening, al is het met gemengde gevoelens. “Ze geven een datum, maar we weten eigenlijk niet wat en hoe.”

Sinds La Butte aux Bois in nieuwe handen kwam, volgen er heel wat vernieuwingen het Limburgse vijf sterren resorthotel. Zo zal u binnenkort kunnen genieten in een vernieuwd restaurant in Lanaken dat de naam van de chef, Ralf Berendsen draagt.