December is een maand van feest, maar voor restaurant O&O was 2022 een heel jaar van festiviteiten. Wij blikken met hen terug op veertig jaar hard werk waarvan de vruchten de laatste jaren tastbaar werden. Hun parcours is uitzonderlijk, net als de bescheidenheid waarmee het gezin Tsang erop terugblikt. “Zoiets gebeurt niet van de ene dag op de andere”

Fantastische kazen en wijnen vind je in heel Vlaanderen, maar wie zelfgemaakte kazen en Bulgaarse wijnen zoekt, moet afreizen naar Zjalto in Geel. Tina en Herwig Bellemans raden vier wijnen aan voor wie niet bang is om uit zijn comfortzone te stappen en vertellen ons welke kazen ze het beste vergezellen.  

Kaasplanken zijn veruit onze favoriete planken, maar je kan de plank al eens misslaan. Organiseer jij binnenkort een kaas- en wijnavond en heb je geen idee hoe je daaraan begint? Houd dan deze losse vuistregels in het achterhoofd. Toegegeven, ze zijn weinig concreet, maar we hopen toch dat je er kaas aan hebt.   

In tijden waar veel mensen steeds kritischer met vleesconsumptie omgaan, is het makkelijk om de jacht als eerste af te schieten. Zijn het inhumane, archaïsche praktijken of kan wild juist een antwoord bieden op het groeiende ongenoegen met de vleesindustrie? En als je het al op je bord legt, hoe maak je zo’n wild dier dan klaar? Culinair journalist Jacques Hermus schreef hij het Wildkookboek waarin hij verhalen en recepten bundelde van jagers, wildslagers en chefs in het Achterhoekse landschap. “Weten waar je wild vandaan komt, daarmee begint alles.”  

Prinses pasta mag dan al jaren aan een inhaalmanoeuvre bezig zijn, koning patat lijkt moeilijk van zijn troon te stoten. Toch is de manier waarop we hem consumeren aan verandering toe. Groentechef van het eerste uur Frank Fol vertelt over het belang van onze favoriete knol en hoe we onze kijk erop kunnen veranderen. 

Veel gerechten staan en vallen bij de saus. Spaghetti die zwemt in waterige bolognesesaus of mayonaise die lijkt op yoghurt – het is de nachtmerrie van elke hobbykok. Gelukkig hoef je niet direct alles in de vuilbak te kieperen wanneer je saus te lopend is. Wij geven je vijf manieren mee waarmee je je saus alsnog kan indikken.