Roger Souvereyns over zichzelf, en zeven chefs en één sommelier die bij hem het vak leerden, getuigen over zijn blijvende impact op hun werk. “Roger heeft nog altijd die blik in zijn betoverende ogen waar je met ontzag naar kijkt. Hij sprak met zijn ogen, met zijn wenkbrauwen, met een hoofdknikje. Fascinerend mooi.” 

Je loopt bijna voorbij Bistrot Du Nord in Antwerpen, maar dat zou zonde zijn. De authentieke bistro serveert een klassieke Frans-Belgische keuken op niveau, en het interieur sluit hier naadloos op aan. De zaak staat vooral bekend om haar orgaankeuken, al verdient de garnaalkroket ook een plekje op het podium. Wat is het geheim achter deze befaamde kroket met Oostendse garnalen?

Volgens cocktailmakers moeten we meer nadenken over welk ijs we gebruiken in welke cocktails. Daar is een goede reden voor. IJs kan een enorme invloed hebben op de smaak en textuur van je drankje. Je ziet het dus best niet meer als een afwerking, maar als een volwaardig ingrediënt.

Of aubergine één van onze favoriete groenten is? Absoluut. De eggplant kan veelzijdig klaargemaakt worden en is een populaire vegetarische optie op heel wat menukaarten. Of het nu om een aubergine in een pastagerecht gaat of de groente puur in zijn eenvoud betreft: alles werkt. Daarom delen we vandaag graag enkele leuke weetjes over deze paarse delicatesse.