Toen Tom Bollen en Nele Valkeners in 2021 aan het roer kwamen van restaurant Taratata in Hasselt, kozen ze ervoor de naam te behouden. Een slimme zet, zo blijkt. Het woord, dat 'mengelmoes' betekent, toont zich een treffende metafoor voor de eclectische maar harmonieuze keuken die er de boventoon voert. Welke unieke creaties je in Taratata mag verwachten? We onthullen ze in dit artikel.

Sinds begin 2022 heeft Gustaaf zijn voorvoegsel 'bistro' ingeruild voor 'meneer'. Hiermee werd de keuken van Gustaaf ook naar een hoger niveau getild, naar een mooi samenspel tussen no-nonsense stoerheid en gastronomie. Wij gingen proeven en delen onze ongezouten mening.

Wie denkt aan een Michelinkeuken in een kasteel, haalt zich doorgaans beelden van stijfheid en formele diners voor de geest. Na een bezoek aan Aurum laten we dat vooroordeel graag achterwege: onder deze kroonluchters geen stroeve etiquette, wel nobele gerechten in een ongedwongen sfeer.

Wanneer een restaurant zichzelf 't Pure Genot doopt, zet je je schrap voor een raketlancering naar de zevende hemel - of een anticlimax die je doet snakken naar de keuken van je oma. Maar met een Gault&Millau-score van 13/20 en een menukaart die leest als een roman, mag één ding duidelijk zijn: hier gaan we voor de sterren.

Een 'naamsupgrade' van bistro naar restaurant. Jonge chef van het jaar 2023. 15,5/20 en 3 koksmutsen in de Gault&Millau. Het valt niet te ontkennen dat, al van bij het maken van de reservatie, de verwachtingen hoog gespannen zijn. En of het team van chef Davy Devlieghere er meer dan aan voldaan heeft. We nemen jullie graag mee doorheen een avond vol pure culinaire verwennerij.

Van een Indisch pani puri-hapje tot vers brood bereid met za'atar en een dessert bestaande uit matcha: restaurant Dunas, het zusje van het alomgekende Cuines 33 in Knokke, verrast met smaken uit alle hoeken van de wereld. Culinaire Ambiance ging op bezoek en nam de proef op de som.

Tussen 11 en 20 september publiceert We're Smart ® Green Guide elke dag 10 restaurants uit de nieuwste lijst met 100 beste groenterestaurants van 2021. Tot we ze alle 100 kennen, beroepen we ons nog graag op die van vorig jaar. In eigen land waren we binnen die lijst vorig jaar talrijk vertegenwoordigd, maar af en toe trekken we graag naar het buitenland om daar de culinaire pareltjes te ontdekken. Eentje die in 2020 in de lijst pronkte op nummer 28 is het Spaanse restaurant The Green Spot in Barcelona. Ambiance proeft: is The Green Spot spot on? En zien we dit restaurant dit jaar opnieuw in de lijst verschijnen?

Ambiance kreeg een uitnodiging in het tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Ter ere van de nieuwste Orange Gold Wine van de bekende wijnbouwer Gérard Bertrand organiseerden ze een tasting event.Chef Pascal Dalkeneer maakte voor de gelegenheid een lunchmenu klaar, gepaird met wijnen van Gérard Bertrand. 

'Mico & Jon Progressive Asian Food' staat te lezen op het bordje op de gevel van de zaak in de Antwerpse Kloosterstraat. Het Aziatische restaurant trok de aandacht meermaals in de lockdown met hun uitzonderlijke patisserie en unieke fusion keuken. 'Open tot uitverkocht' stond er telkens onder hun nieuw menu. Wie wilde proeven, moest snel zijn. Ambiance boekt dan ook graag een tafeltje bij deze progressieve Aziatische keuken om de naar verluidt authentieke gerechten met een innovatieve twist zélf eens te proeven.