<p><strong>It's the most wonderful time of the year! En dat vieren we bij Culinaire Ambiance. Speciaal voor onze lezers hebben we dit jaar een feestspecial samengesteld waarin we met drie foodbloggers samenwerkten. Elk kregen ze een gang toegewezen waarin ze hun creativiteit konden lossen. Die werden dan ook nog eens opgedeeld in een low budget, veggie en luxevariant. Foodstyliste Kir Kookt begint alvast met drie heerlijke voorgerechten. In dit geval de crispy aubergine in veggiethema.</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://cosdemo.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/5728834.js" async="true"></script></div>

<p><strong>It's the most wonderful time of the year! En dat vieren we bij Culinaire Ambiance. Speciaal voor onze lezers hebben we dit jaar een feestspecial samengesteld waarin we met drie foodbloggers samenwerkten. Elk kregen ze een gang toegewezen waarin ze hun creativiteit konden lossen. Die werden dan ook nog eens opgedeeld in een low budget, veggie en luxevariant. Foodstyliste Kir Kookt begint alvast met drie heerlijke voorgerechten. In dit geval het pompoentorentje in low budgetthema.&nbsp;</strong></p><div class="raw-html-embed"><script type="text/javascript" src="https://cosdemo.bbvms.com/p/culinaireambiance_vertical/c/5728835.js" async="true"></script></div>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Een kwalitatief stukje vlees met kerst en Nieuwjaar, dat mag voor de echte carnivoren onder ons absoluut niet ontbreken. In plaats van de traditionele gevulde kalkoen, prijkt dit jaar gegrilde kalfshaas op het menu. Heerlijk sappig, maar nog verrukkelijker in combinatie met verse aardappelgratin en warme kersensaus.</strong></span><span class="Apple-converted-space"><strong>&nbsp;</strong></span><o:p></o:p></h3>

<h3 class="p1"><span style="font-size:20px;"><strong>Met het oog op de feestdagen mag het wel eens wat meer zijn. Denk aan oesters, kaviaar of kreeft. Vandaag serveren we die laatstgenoemde in combinatie met heerlijke spaghetti. En om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk naar binnen glijden, voegen we een flinke portie zijdezachte buffelstracciatella toe. Hoe klinkt dat? Vast lekker genoeg om dit recept uit te proberen. Of op het feestmenu te zetten?</strong></span></h3>

<p class="p1">In een handomdraai een overheerlijk en verfijnd gerecht op tafel toveren? Met de delicate smaak van zeebaars, romige knolselderpuree, knapperige pastinaakchips en de zilte frisheid van zeekraal krijg je dat ongetwijfeld voor elkaar. Dit recept vormt de sleutel tot culinair succes.</p>

<p class="p1">De herfst kenmerkt zich door regenachtige dagen, lagere temperaturen, prachtige kleuren en… verrukkelijk eten. Vooral dat edele wildvlees blijft een van de hoogtepunten. Niet alleen op restaurant, maar ook thuis is het een waar genoegen om te bereiden. Vandaag presenteren we een sappige eendenborstfilet vergezeld door een combinatie van pruimen en kersensaus. Try it out, zeggen wij alvast.</p>

<p>Koken zoals topchef Johan Segers? Dat kan dankzij zijn nieuwe kookboek Het beste van Johan Segers. Dit gerecht past perfect in het wildseizoen en in combinatie met eekhoorntjesbrood is dit een klassieker waar je het lekker warm van krijgt. Het beste van Johan Segers - njam! - € 26,99</p>

Waar vlees, vis en kip vroeger de show stalen, zijn groenten tegenwoordig de sterren van het culinaire speelveld. En eerlijk gezegd is dat helemaal niet verrassend! Er zijn namelijk talloze vegetarische gerechten die minstens zo heerlijk zijn, zo niet nog lekkerder. Een goed voorbeeld hiervan is deze ovenschotel met courgette en cherrytomaten. Dus, trek je keukenshort aan en make the magic happen!

<p>Het is herfst en dat betekent: hoog tijd voor bloemkool. Om af te wijken van grootmoeders klassiekers zoals bloemkoolpuree of bloemkool met roomsaus, bereid je de indrukwekkende groente ditmaal op een verfijnde manier. Vandaag lijkt bloemkoolpizza met spinazie, courgette en asperges een uitstekende keuze voor de vegetariërs onder ons.</p>

In haar kookboek 'Even more Basics to Brilliance' leert Donna Hay je hoe je met een aantal keukenklassiekers en enkele kleine smaakaanpassingen een heleboel heerlijke gerechten op tafel kan toveren. In dit recept wordt vers gebakken platbrood gecombineerd met sappige knoflook-kipspiesjes.

In haar kookboek 'Even more Basics to Brilliance' leert Donna Hay je hoe je met een aantal keukenklassiekers en enkele kleine smaakaanpassingen een heleboel heerlijke gerechten op tafel kan toveren. In dit recept zorgt de combinatie van de gepofte knoflookpasta en oregano-olie voor een heerlijk romige pasta.

“Zo veel mogelijk smaak creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten”, luidt het motto van chef Karl Ave uit restaurant Maurice in Brasschaat. Culinaire Ambiance ging op bezoek en ontdekte enkele verrassende wendingen. Zoals deze zalmforel met knolselder en zilte groenten.

“Zo veel mogelijk smaak creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten”, luidt het motto van chef Karl Ave uit restaurant Maurice in Brasschaat. Culinaire Ambiance ging op bezoek en ontdekte enkele verrassende wendingen. Zoals deze schelvis met schelpdieren en pompoen.

“Zo veel mogelijk smaak creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten”, luidt het motto van chef Karl Ave uit restaurant Maurice in Brasschaat. Culinaire Ambiance ging op bezoek en ontdekte enkele verrassende wendingen. Zoals deze opperdoezer ronde met prei, Gouda & herfsttruffel.

“Zo veel mogelijk smaak creëren met zo weinig mogelijk ingrediënten”, luidt het motto van chef Karl Ave uit restaurant Maurice in Brasschaat. Culinaire Ambiance ging op bezoek en ontdekte enkele verrassende wendingen. Zoals deze hertenkalf met koningsoesterzwam en cassisbes.

Ooit al gehoord van Les Mecs? Niet alleen Brussels dialect voor the boys maar eveneens een funky bistro gelegen in de Limburgse hoofdstad Hasselt. Met Vlaamse en Franse klassiekers brengen eigenaars Olivier en Sukhon een stukje Parijs naar Vlaanderen. Net zoals deze klassieke videe.

Het was Tom en Helga's ultieme droom een klein restaurantje te openen in Italië. Die droom ging deels in vervulling, want in maart openden ze Alice Gastronomia. Niet in Italië, wel in hartje Westerlo. “We zijn altijd al liefhebbers van Italië geweest. We serveren zowel klassiekers als moderne gerechten met meer verfijning en textuur.” Net zoals deze risotto van butternut.

Het was Tom en Helga's ultieme droom een klein restaurantje te openen in Italië. Die droom ging deels in vervulling, want in maart openden ze Alice Gastronomia. Niet in Italië, wel in hartje Westerlo. “We zijn altijd al liefhebbers van Italië geweest. We serveren zowel klassiekers als moderne gerechten met meer verfijning en textuur.” Net zoals deze ravioli met krab.

Na 25 jaar lang in de horeca gewerkt te hebben, was het Jeff Beyens' ultieme droom om een eigen zaak op te richten. Eentje waar een huiselijke sfeer met lekker eten en goede wijnen centraal staan. Wij gingen er op bezoek en kregen alvast Jeff's absolute signature dish mee: een cordon bleu deluxe.&nbsp;

Na 25 jaar lang in de horeca gewerkt te hebben, was het Jeff Beyens' ultieme droom om een eigen zaak op te richten. Eentje waar een huiselijke sfeer met lekker eten en goede wijnen centraal staan. Wij gingen er op bezoek en kregen alvast enkele recepten, waaronder deze patrijs met haringkaviaar mee. Als dat niet hemels klinkt!&nbsp;