Vraag je je weleens af wat het geheim is achter de rijke smaken van de Japanse keuken? Het antwoord is dashi, een ogenschijnlijk eenvoudige bouillon die het geschopt heeft tot culinair fenomeen. Duik mee in de details!

In de Indonesische keuken tillen welbekende smaakmakers zoals koriander, gember en nootmuskaat vrijwel elk gerecht naar een hoger niveau. Maar er zijn ook minder courante keuzes die dagelijks een unieke flair toevoegen. Eén daarvan is seroendeng. De vraag rijst: wat maakt seroendeng zo bijzonder? Hier ontrafelen we dat mysterie.

Een lange stengel met kleine roosjes bovenaan, bimi verscheen ongetwijfeld al op je bord. Nooit haltgehouden om deze groente verder te ontdekken? Zonde! Het heeft namelijk veel meer te bieden dan je zou denken. Hieronder ontdek je alles.

Heb jij ooit gehoord van freekeh? Nee, het is geen hippe dansstijl of obscure vrucht uit exotische oorden. Freekeh is een supergraan dat furore maakt onder gezondheidsfanaten. Ontdek hier waarom het een plek verdient in jouw keuken!

Je kan er niet meer omheen: shiso. Vroeger vond je dit groene gekartelde blaadje als decoratie naast sushi, vandaag verschijnt het op menig menukaart. Maar wat is shiso precies? En belangrijker nog: wat maak je er allemaal mee? In dit artikel lees je alles wat je wil weten.

Vaarwel saaie sauzen, hallo mostarda! De zoetkruidige traktatie is sinds jaar en dag de smaakmaker bij uitstek in Italiaanse keukens. Zo ook in die van topchef Massimo Bottura, het culinaire brein achter driesterrenrestaurant Osteria Francescana. Meer weten? Lees dan gauw verder, want in dit artikel onthullen we de ins en outs.

In de wereld van fruit is er voortdurend ruimte voor ontdekkingen. Vandaag zetten we redlove appels in de schijnwerper. Hoorde jij er ooit al van? En wat maakt ze zo uniek in vergelijking met de groene en rode klassiekers? Dat ontdek je zo meteen.

Roodlof, ook bekend onder de naam radicchio in het Italiaans, is een opvallende bladgroente die behoort tot de cichoreifamilie. Het staat bekend om zijn opvallende dieprode of paarse bladeren. De groente voegt een unieke en verfijnde smaak aan gerechten toe. Hoewel het misschien niet zo alomtegenwoordig is als sommige andere groenten, verdient roodlof zeker een plekje in je culinaire repertoire vanwege de veelzijdigheid en voedingswaarde.

Tijdens de feestdagen vind je vaak een uitgebreid aanbod aan exotische ingrediënten in de supermarkt. Een van de ingrediënten die je wel eens kan tegenkomen, is de nashipeer. In dit artikel gaan we op zoek naar de herkomst van deze vrucht, hoe je de nashipeer kan verwerken in gerechten en vooral hoe je met de nashipeer een kater kan voorkomen.

Er zijn maar weinig ingrediënten die een gerecht zo'n explosieve smaak geven als vissaus. Deze 'tsunami' van smaak – die voornamelijk gebruikt wordt in de Thaise en Vietnamese keuken – is zoet, zout én pikant tegelijk. Maar wat is het en hoe gebruik je het

Een nieuwe dag betekent een nieuwe vrucht om te ontdekken. Vandaag staat prikkelpeer, of beter bekend onder de naam cactusvijg, op onze culinaire radar. En aangezien hij in Latijns-Amerika en Zuid-Afrika al jaren als vanzelfsprekend bij een ontbijtje wordt geserveerd, vonden wij het hoog tijd om hem in de kijker te zetten. Wat schuilt er achter deze oranjerode stekelige vrucht?

Elke week nemen we minstens een ingrediënt onder de loep. Vandaag staat watermeloenradijs op de agenda. Wat maakt de groente – afgezien van zijn impressionante fushia kleur en verwarrende naam – zo uniek? Wij vroegen het ons af en delen onze bevindingen graag met jou.

Een traditioneel Japans ontbijt bestaat misschien niet uit wat je zou verwachten. Geen kom ontbijtgranen of toast, maar natto: gefermenteerde sojabonen. Hoewel deze voedzame delicatesse voor velen buiten Japan een mysterie blijft, is natto al eeuwenlang een essentieel onderdeel van de dagelijkse voeding van Japanners. Kom er hier alles over te weten.

Zuurzak, we horen je al denken"dat klinkt best raar". Maar laat ons lekker in de wereld van het onbekende duiken, want geloof ons, die is verrukkelijk. Zuurzak, ook wel guanabana genoemd, is meer dan zomaar een exotisch fruit. Met z'n unieke textuur en smaakprofiel, wordt dit tropische fruit steeds populairder op menu's wereldwijd. Maar wat schuilt er achter deze groene stekelige vrucht?

Ra ra ra… Wat ruikt naar abrikozen, smaakt meloenachtig en heeft dezelfde helderoranje kleur als pompoen? Ja hoor, we hebben het hier over de imposante papaya. Wat de tropische vrucht nog meer te bieden heeft, lees en leer je in onderstaand artikel.

Fan van sinaasappels en grapefruit? Dan is de kans reëel dat de zogenaamde kumquat binnenkort vaker op jouw menu komt te staan. Waarom wint deze vrucht, met zijn onrijpe uiterlijk, plots zo aan populariteit? Ontdek het in dit artikel.

Onophoudelijk gaan we voor jou op zoek nieuwe foodtrends en ingrediënten. Vandaag viel ons oog op de onbekende term: abalone. Een schelp met vruchtvlees en parelmoer aan de binnenkant. Hoewel dit te mooi klinkt om op te eten, is abalone met zijn zilte smaak een voltreffer in de keuken. Maar alvorens je aan de bereiding start, vertellen we je graag alles over dit onbekende schelpje.

Zomer vieren we maar al te graag met een portie sappige aardbeien. Vanzelfsprekend kiezen we voor de rode variant. Die gaat al jaren mee, smaakt intens zoet en is vooral multi-inzetbaar. Maar ook de witte variant brengt tal van voordelen met zich mee. Alleen is deze net iets minder gekend. Ben je geïnteresseerd? Gelukkig! Hieronder volgt de broodnodige informatie over de nieuwe kleur.

Deze superheld onder het fruit ken je hoogstwaarschijnlijk nog niet, maar moet je zeker eens proberen. Kiwano is een stekelig stuk fruit uit Sub-Sahara-Afrika. Niet alleen supper lekker, maar ook boordevol antioxidanten. Ontdek hier alles wat je moet weten over deze exotische vrucht.

Hoorde je wel eens van black seed oil? Tegenwoordig wordt het gebruikt als saladedressing of als supplement voor een gezonde en fitte levensstijl. Maar wat is black seed oil juist en welke gezondheidsvoordelen brengt het met zich mee? We vertellen je hier alles over deze olie!

Arrowroot, misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar het is nuttig om verder te lezen als je glutenvrij wil eten. Arrowroot is namelijk een vervanger voor maïzena. Door de gezonde effecten van het bindmiddel wordt arrowroot steeds populairder en wij begrijpen waarom. Benieuwd naar hoe je het gebruikt? Wij vertellen je alles wat je moet weten over arrowroot.

Inktvis is een veelzijdig en smakelijk ingrediënt dat in verschillende keukens wordt gebruikt. Over de hele wereld worden menukaarten overrompeld met lokale specialiteiten op basis van inktvis. Maar wat ligt er nu precies op je bord? We leggen je het verschil uit tussen sepia, octopus en calamares.

Gewikkeld in een lapje spek, als suikervervanger in je bananenbrood of als smaakmaker in een tajine: dadels zijn net zo veelzijdig als ze lekker zijn. Wist jij dat er maar liefst 400 soorten bestaan? Wij gingen op zoek naar de oorsprong van deze fantastische vrucht en onderzochten de belangrijkste soorten. 

Rijst mag dan wel geen onbekend ingrediënt zijn, er valt nog veel over te ontdekken. Wist je bijvoorbeeld dat ongekookte witte rijst tien tot dertig jaar goed blijft en dat de Chinese Muur bijeengehouden wordt door plakrijst? Duik met ons mee in de geschiedenis van deze populaire graansoort en ontdek waarom we er globaal jaarlijks meer dan 500 miljoen ton van eten.