Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger Olivia Behaegel, ladychef bij de gloednieuwe brunchbar Seven in Brussel, zet met haar Instagrampagina Fitfoodness haar liefde voor ontbijtgerechten, natuurlijke eenvoud en plantforward koken creatief op de kaart. Deze winterse salade van rode biet is een ideale vegetarische optie voor tijdens je lunch!  

Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Bij Mes Amis nemen ze dat heel serieus en zorgen ze zelfs voor 100% lokale wijnen. Het wijnrestaurant kiest eerst hun wijn uit en baseren zich daarop om een gerecht te maken. Probeer daarom eens deze kalfshaas met een heerlijke wijn uit. Let op, dit recept geldt voor een grote hoeveelheid! 

De dagen worden korter en de temperatuur daalt naar winters. Dan is er geen beter moment om aan de slag te gaan in je keuken. Kies voor Slow van Louise Franc als je tijd hebt voor langzaam gegaard vlees, pittige curry’s en deze chunky bieten-groentensoep. Klinkt als een perfecte activiteit om je zondag mee af te sluiten, toch? 

Magma is ontstaan vanuit een heel persoonlijke visie op de huidige gastronomie. Chef Maarten Van Essche probeert dieren te minimaliseren en flirt onder andere met fermentaties. Hij vertelt zijn verhaal via zowel een animal als vegetable menu, strakke borden en doordachte smaken. Deze verschillende smaken en texturen van rode biet blazen je omver. 

Omdat haar cateringbedrijf door covid niet van de grond kwam, besloot Silke Van Engeland mensen met lekkere en gezonde recepten te inspireren op haar blog Fabrique Mangerfique. Dat beviel haar zó goed dat ze inmiddels fulltime receptontwikkelaar, foodstylist, -fotograaf én kookboekauteur is. Deze rainbow brunchbowl moet je eens uitproberen. 

We wezen 2022 voorgoed de deur en maakten plaats voor nieuwe, culinaire ontdekkingen. Ook de 27-jarige chef Sander Spreeuwers uit restaurant Modest blikt met een warm gevoel terug op het jaar waarin alles voor hem veranderde. Zo kreeg hij een bekroning als Hoogste Nieuwkomer van Vlaanderen en een score van 15/20 in Gault&Millau. Deze amuse van ganzenlever, rode biet, peperkoek, kers & paarse shiso is to die for. 

Kvas is een eeuwenoude drank met een frisse, licht zoute, zoetzure smaak, die vaak wordt toegevoegd aan gerechten als borsjtsj. Dit recept komt uit het kookboek De keukens van Oekraïne van Olia Hercules. © De keukens van Oekraïne - Kosmos uitgevers - €34,99

De populaire burrata is dé kaasfavoriet van het moment. De smeuïge bol is zo veelzijdig dat je 'm kan eten in een heerlijke salade, tussen de pasta of zelfs als dessert. Wist je dat burrata erg goed combineert met rode biet? Probeer daarom deze zomerse salade met burrata, rode biet, avocado, guacamole en zure room uit. De zomer smaakte nog nooit zo goed!