Genoeg van telkens weer die eentonige groentesoep? Soms zijn het de subtielste toevoegingen die het verschil maken. Geen poespas, geen uren in de keuken: hier zijn vijf eenvoudige smaakboosters die je soep instant oppeppen.

Dit weekend zelf sushi gemaakt en nog wat zalm over? Dan weten wij wel raad! Deze zalmcarpaccio met ansjovis en croutons is perfect om de week goed in te zetten. De zalm bevat heel wat goede vetten, omega-3 en belangrijke mineralen die zorgen voor een gezond hart, maar die ook je lichaamscellen beschermen en die je sterke botten en spieren geven. Klinkt als een gerechtje waar je geen neen tegen kan zeggen, right?

Vandaag zetten we een Italiaans gerecht in de kijker. Gewoon, omdat het kan, en vooral omdat pasta altijd smaakt. Het hoeft niet altijd even traditioneel, daarom delen we dit one-pot pasta puttanesca gerechtje graag met je mee. Lekker, simpel en vooral heel snel. Ideaal voor wanneer je zin hebt in een warm bord pasta maar geen tijd hebt om lang achter de pannen te staan. Buon appetito!

Tussen de visafslag en jachthaven van Breskens, runt chef Laurent Smallegange een van de beste restaurants van Zeeland. Het valt makkelijk te raden waar hij zijn culinaire inspiratie vandaan haalt. De rijkdom aan lekkers uit Zeeuwse wateren en polders is immers geroemd. Vooral mariene producten op originele wijze bereid, krijgen bij restaurant Spetters een hoge meerwaarde.

Katteneten? Rotte Vis? Mufheid tout court? Vissaus heeft niet bepaald het meest aantrekkelijke geurprofiel. Logisch, zeker wanneer je jezelf bedenkt dat het ook wel echt om (gecontroleerd) verrotte vis gaat. Toch is vissaus een essentieel onderdeel van tal van gerechten en zelfs een basisingrediënt in bepaalde keukens. Maar waarom eigenlijk? En welke verschillende type vissauzen bestaan er dan zoal? 

Ansjovis in een hapje verwerken is niet moeilijk. En de succes-kans is zeer groot. Elegantie en kracht in één ingrediënt verenigd, is immers zeldzaam. De delicatesse optimaal in een gerechtje integreren, vraagt echter wel zin voor smaak- samenhang. Peter Goossens, zelf verslingerd aan het kleine visje, deelt zijn expertise met een sublieme combinatie.