Horeca Vlaanderen wil cafés en restaurants op 1 maart opnieuw openen. "Er zijn er die ons nog maanden willen dichthouden, maar dat is makkelijk gezegd als je jezelf geen zorgen moet maken over onbetaalde facturen", klinkt het bij voorzitter Matthias De Caluwé. Horeca-uitbaters houden alvast hun adem in en hopen dat dit iets uithaalt. "Het enige wat we vragen is open en eerlijke communicatie, is dat nu echt zo moeilijk?"

Timothy Tynes staat, samen met zijn vrouw Lynn, aan het roer van restaurant Atelier Maple in Borgerhout. In hun zaak word je ondergedompeld in “alle smaken van de wereld”. Zo staat hun takeaway elke week in teken van een andere wereldkeuken: onder meer de Japanse, Italiaanse, Spaanse en Franse keuken zijn al de revue gepasseerd. Dessert bij de Franse menu was heerlijke homemade Paris-Brest. Wat is het geheim erachter?

Timothy Tynes staat, samen met zijn vrouw Lynn, aan het roer van restaurant Atelier Maple in Borgerhout. In hun zaak word je ondergedompeld in “alle smaken van de wereld”. Zo staat hun takeaway elke week in teken van een andere wereldkeuken: onder meer de Thaise, Japanse, Spaanse en Italiaanse keuken zijn al de revue gepasseerd. Dessert bij het Italiaanse menu was heerlijke homemade cannoli. Wat is het geheim erachter?

Timothy Tynes staat, samen met zijn vriendin Lynn, aan het roer van restaurant Atelier Maple in Borgerhout. In hun zaak word je ondergedompeld in “alle smaken van de wereld”. Zo staat hun takeaway elke week in teken van een andere wereldkeuken: onder meer de Thaise, Japanse, Italiaanse en Spaanse keuken zijn al de revue gepasseerd. Dessert bij de Spaanse menu was heerlijke homemade churros. Wat is het geheim erachter?

Comfort food, een lach en een traan: dat zijn de feestdagen in een notendop. De periode waarin iedereen zijn beste beentje voorzet, pronkt met cadeaus en zich omtovert tot een ware keukenprins. Voor onze eigen sterrenchefs is dat laatste uiteraard de logica zelve, maar hoe beleven zij deze periode? We vroegen Marcelo Ballardin (OAK), Roger Van Damme (Het Gebaar) en Timothy Tynes (Atelier Maple) naar hun favoriete gerechten en de familietradities die de feestdagen zo speciaal maken.

Ze staan 24/7 achter het fornuis van hun restaurant en bereiden de meest exclusieve gerechten. Zelf eten ze tussen de verschillende shifts door. Benieuwd wat chefs eten op dagen dat ze niet in hun restaurantkeuken staan? Wat ze het allerliefste eten wanneer ze thuis zijn? Wij vroegen het Timothy Tynes van restaurant Atelier Maple in Antwerpen.