Het is wetenschappelijk bewezen dat de geur van versgebakken brood het beloningscentrum in onze hersenen activeert. Niet meer dan logisch als je het ons vraagt, wat een heerlijke geur. Niet elk brood of gebak is echter van hetzelfde niveau, daarom gingen wij op zoek naar een aantal schitterende Limburgse bakkers.

Zelf éclairs maken is misschien wel een bakproject dat iets meer tijd in beslag neemt dan andere recepten, maar daardoor is het de ideale zoetigheid om klaar te maken op regenachtige herfstdagen. Bovendien is de heerlijke smaak van huisgemaakte patisserie de tijd en moeite méér dan waard. Benieuwd naar hoe je aan de soezen, banketbakkersroom en ganache begint? Wij delen een overheerlijk recept om mee aan de slag te gaan, samen met enkele ultieme expertentips van bakker Marnik Van Isacker.

Voor welke gelegenheid het ook is, een crumble op het menu is altijd een goed idee. Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig om het dessert te bereiden en de kans is groot dat je die zelfs gewoon al in huis hebt! Maar hoe til je de smaak van een crumble naar een hoger niveau? Bakker Cedric Martens deelt zijn ultieme tips.

Bakker Guillaume Cabrol werd in een kleine bakkerij in Zuidoost Frankrijk ontdekt door topchef Alain Ducasse. Anno 2023 werkt hij met passie en plezier als chef boulanger op de bakkerijafdeling van het prestigieuze Four Seasons George V hotel in Parijs. Wij stelden zes vragen aan de bakker die maar al te graag met zijn handen in het meel zit.

Goed brood is een smakelijke basis voor elke maaltijd. Toch zalig om je bord leeg te soppen met een heerlijk kruimelig stuk brood. Doorheen Vlaanderen zijn er tal van topbakkers te vinden. Culinaire Ambiance gaat dit jaar op zoek naar de beste bakker van Vlaanderen. We eren ons krokant en kruimelig erfgoed door bakkers aan het woord te laten. We gaan samen met Bakkerij Chris op zoek naar het perfecte evenwicht tussen technologie en ambacht om zo het lekkerste brood uit de oven te toveren. Ruik jij het ook al? 

Een echte warme bakker met passie voor artisanaal brood is een meerwaarde voor elke buurt maar wordt tegenwoordig steeds zeldzamer. Kris Van Loocke van bakkerij 't Korentje geeft zijn deeg nog de tijd om te rijzen en smaak te ontwikkelen. Samen met zijn vrouw Christel houdt hij hun bakkerij open in Sint-Andries te Brugge. Doorheen de 24 jaar dat de zaak bestaat hebben ze het proces voor elk brood tot in de puntjes uitgekiemd en geperfectioneerd.

Een bakkerij is zo'n typische familiezaak waarbij de stiel vaak wordt doorgegeven van vader op zoon. In het geval van 't Lauwers Bakkerke is het echter andersom gegaan. Toen Ruben Bocken zijn opleiding tot bakker afrondde was zijn grote droom een eigen bakkerij. Hierbij komen als jonge knaap natuurlijk veel kosten bij kijken. Personeel is daar misschien wel de grootste van. Om dit probleem op te lossen sprong zijn moeder in de bres. 

Carine en haar man Hendrik zijn mensen met een passie voor brood en dat al sinds 1986. Hendrik was al actief als bakker maar droomde van een eigen bakkerij om daarin de beste kwaliteit te kunnen geven. Overtuigd van de passie van haar man stapte Carine mee in het verhaal en zo is Blanchaert al bijna 35 jaar de referentie in de regio voor kwaliteitsbroden en patisserie.

Wat een gevoel was dat toch om als kind op je verjaardag een grote taart te krijgen, gevuld met kaarsjes en helemaal ter ere van jou. Zo'n spektakelstuk dat helemaal tot in de puntjes is uitgewerkt. Wel daarin ligt de specialisatie van Bakkerij Bossuyt te Ekeren.

Liefhebbers van de taarten van Les Tartes de Françoise kunnen vanaf nu thuis zelf op een makkelijke manier een minstens even lekkere taart bakken als diegene die je in hun verstoog koopt. In 'La Box' wachten alle ingrediënten samen met een duidelijk stappenplan, een taartvorm en bakpapier op jou om je bakkunsten uit te testen. Wij namen de proef op de som en bakten onze eigen amandelcake met kersen.

Bakkerij De Maeyer vierde in september zijn zeventigjarig bestaan en als ultieme kers op de taart werd de zaak vorige week verkozen tot beste bakker van Sint-Niklaas. Het geheim van de bakkerij? Verse producten en veel sfeer. "We willen een warm nest zijn: aan de oven, voor elkaar en naar de klanten toe."

Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken blijkt een precies en tijdrovend werkje, maar is absoluut haalbaar voor de hobbybakker met een beetje wiskundig inzicht. Wij vroegen biobakker Heidi Cobbaert het bakkershemd van het lijf.