Bij Bakkerij Goossens in Zottegem wijden ze al meer dan twintig jaar hun passie toe aan één bijzonder product: zuurdesembrood. Bakker Wim Goossens onthult het geheim achter het unieke karakter van zuurdesembrood: tijd. “Het brood moet drie weken gisten door natuurlijke gisting.”

Bij Bakkerij Bossuyt in Ekeren maakt Geert Bossuyt alle bruidstaarten zelf van a tot z. Zo maakte hij ook een taart voor het tv-programma Het Sterkste Netwerk op Eén, waar twee bekende Vlamingen het tegen elkaar opnemen om een opdracht te voltooien met hun sociale netwerk. Zowel televisie als internet bieden een breed scala aan inspiratie voor bruidstaarten. Dankzij Pinterest, Instagram en TikTok zijn de mogelijkheden voor bruidstaarten nu eindeloos. “We steken altijd veel moeite in de afwerking, want normaal gezien trouw je maar één keer.”

Lekkere croissants bakken is een ware kunst is. En als we de Franse vereniging 'Les Ambassadeurs Du Pain' mogen geloven woont er in Ertvelde een echte kunstenaar. Bakker Bart Bekaert won op 22 januari een gouden croissant tijdens de gelijknamige wedstrijd. En het goede nieuws is dat jullie zijn prijsbeest ook zelf kunnen proeven!

Het is wetenschappelijk bewezen dat de geur van versgebakken brood het beloningscentrum in onze hersenen activeert. Niet meer dan logisch als je het ons vraagt, wat een heerlijke geur. Niet elk brood of gebak is echter van hetzelfde niveau, daarom gingen wij op zoek naar een aantal schitterende Limburgse bakkers.

Nu de herfst voor de deur staat, verlangen we vaker naar een zoet gebakje om ons hart te verwarmen. Daarom gingen we bij Culinaire Ambiance op zoek naar de beste bakkerijen in Vlaanderen. Hier vind je onze top drie.

Haar klanten gelukkig maken met heerlijk brood en de beste taarten is Anja's grootste doel. Al meer dan 20 jaar houdt ze haar bakkerswinkel open. In samenwerking met bakker Noël voorziet ze haar klanten brood en gebak volgens de regels van de kunst. In september 2019 woedde er helaas een hevige brand in de bakkerij maar na een grondige heropbouw van een half jaar herrees de bakkerij als een feniks uit zijn assen. 

Goed brood is een smakelijke basis voor elke maaltijd. Toch zalig om je bord leeg te soppen met een heerlijk kruimelig stuk brood. Doorheen Vlaanderen zijn er tal van topbakkers te vinden. Culinaire Ambiance gaat dit jaar op zoek naar de beste bakker van Vlaanderen. We eren ons krokant en kruimelig erfgoed door bakkers aan het woord te laten. We gaan samen met Bakkerij Chris op zoek naar het perfecte evenwicht tussen technologie en ambacht om zo het lekkerste brood uit de oven te toveren. Ruik jij het ook al? 

Een echte warme bakker met passie voor artisanaal brood is een meerwaarde voor elke buurt maar wordt tegenwoordig steeds zeldzamer. Kris Van Loocke van bakkerij 't Korentje geeft zijn deeg nog de tijd om te rijzen en smaak te ontwikkelen. Samen met zijn vrouw Christel houdt hij hun bakkerij open in Sint-Andries te Brugge. Doorheen de 24 jaar dat de zaak bestaat hebben ze het proces voor elk brood tot in de puntjes uitgekiemd en geperfectioneerd.

Een bakkerij is zo'n typische familiezaak waarbij de stiel vaak wordt doorgegeven van vader op zoon. In het geval van 't Lauwers Bakkerke is het echter andersom gegaan. Toen Ruben Bocken zijn opleiding tot bakker afrondde was zijn grote droom een eigen bakkerij. Hierbij komen als jonge knaap natuurlijk veel kosten bij kijken. Personeel is daar misschien wel de grootste van. Om dit probleem op te lossen sprong zijn moeder in de bres. 

Wat een gevoel was dat toch om als kind op je verjaardag een grote taart te krijgen, gevuld met kaarsjes en helemaal ter ere van jou. Zo'n spektakelstuk dat helemaal tot in de puntjes is uitgewerkt. Wel daarin ligt de specialisatie van Bakkerij Bossuyt te Ekeren.

Frederik Leterme is een meester in de verfijnde patisserie. In zijn zaak, Fijnbakkerij Leterme, in Koksijde eert hij de kunst van het bakken, met zowel klassiekers als originele creaties. "De klassiekers moet je respecteren maar je kan ze wel verbeteren."

Voor het betere brood, patisserie en echte smaken kan je al 15 jaar lang terecht in het centrum van Zottegem. Achter de gevel van het knappe Art Deco pand bevindt zich de bakkerij Pastry Design. De bakker en eigenaar, Wim Goossens, grijpt terug naar de ambachtelijke tradities van brood bakken. "Een bakkerij valt en staat op de kwaliteit."

Een traditionele warme bakker is een schat om te hebben in je omgeving. Het aanschuiven voor je dagelijks brood of zondagse koffiekoek kan een echt ritueel zijn. Brood is eeuwenlang de belangrijkste voedingsbron geweest in onze contreien. Het zal dus niet verbazen dat wij als Belgen erg trots zijn op onze bakkers en hun overheerlijk brood. Bakkerij Krilien in het West-Vlaamse Ledegem is zo'n bakker die nog dagelijks op artisanale wijze brood bakt.  

Hotels, restaurants en cafés zijn de lijm van de samenleving. Dat hebben we het afgelopen jaar zeker gemerkt. We missen het allemaal om gezellig samen te tafelen, iets te drinken en ondertussen bij te praten. De horeca heeft het absoluut niet gemakkelijk, maar toch waagden heel wat ondernemers zich aan het starten van een nieuwe zaak. "Het is intensief, maar we hebben wel het gevoel dat we ervoor beloond worden."

Was bananenbrood hét brood van de eerste lockdown, wij leggen de lat graag een stukje hoger. Zelf zuurdesembrood maken blijkt een precies en tijdrovend werkje, maar is absoluut haalbaar voor de hobbybakker met een beetje wiskundig inzicht. Wij vroegen biobakker Heidi Cobbaert het bakkershemd van het lijf.