Zes handen, drie vrienden, vier gangen, vier amuses, een overnachting en een ontbijt. Dat staat je te wachten wanneer je op 28 maart een verblijf voor twee personen boekt in hotel Mercure Han-sur-Lesse in de Ardennen. Sterrenchef Benoit Dewitte slaat de handen in elkaar met Thijs Meliefste van Restaurant Meliefste in Zeeland en Ferdy Van Rijswijk van Merlesse. "De gasten kunnen de kookbeleving volledig meevolgen vanuit hun kamer."

Met het Mercure Han-sur-Lesse opende begin november een voor deze Ardeense regio uniek viersterrenhotel haar deuren. Dineren kan in het gloednieuwe restaurant Merlesse van sterrenchef Benoit Dewitte en zijn broer Bernard, die in Kruisem bovendien het restaurant "Benoit & Bernard Dewitte" (één Michelin ster sinds 2012) runnen en dus bijna twintig jaar na de opening een nieuwe uitdaging aangaan als consultant voor het Mercure Han-sur-Lesse.

Een bouillon roept normaal een beeld op van soep, saus en hartige maaltijden, niet? Maar vervang de naam door ‘mocktail’ en je brengt met dezelfde ingrediënten meteen een zomerse sfeer op tafel. Voeg gewoon veel ijsblokjes toe en verse kruiden als munt, ijzerkruid en basilicum. Zo verandert winter in zomer.

Sterrenchef Benoit Dewitte bundelt krachten met Alain Brossé om de catering te verzorgen voor Welkin & Meraki, de eerste wereldwijde aanbieder van ‘vijfsterren serviced offices’. Hij stelde een heerlijke menukaart samen, grotendeels met sharing-recepten. Vandaag gaan we aan de slag met gepofte bieten, geitenkaas, kruidensla en notenvinaigrette. Een licht gerecht voor een gezellige winteravond.

Sterrenchef Benoit Dewitte bundelt krachten met Alain Brossé om de catering te verzorgen voor Welkin & Meraki, de eerste wereldwijde aanbieder van ‘vijfsterren serviced offices’. Vandaag gaan we aan de slag met gemarineerde zalm, zadenbrood, aardappel, dille en komkommer. Een licht gerecht voor een gezellige winterlunch.

Deze week werd de top 100 voor The Best Chef Awards 2019 bekend gemaakt. Onder anderen Peter Goossens is genomineerd.