Parijs, de stad van de liefde waar je lig met je geliefde hand in hand door de pittoreske straatjes kan struinen. Maar zeker ook de stad van cultuur en boven alles de stad van gastronomie waar van iedere maaltijd een feest wordt gemaakt en met een culinaire geschiedenis die vele eeuwen terug gaat. Wij geven je dan ook graag 5 tips om van de authentieke, Parijse bistrokeuken te genieten. Deze hotspots mogen niet ontbreken op je lijstje.

Ooit al gehoord van Les Mecs? Niet alleen Brussels dialect voor the boys maar eveneens een funky bistro gelegen in de Limburgse hoofdstad Hasselt. Met Vlaamse en Franse klassiekers brengen eigenaars Olivier en Sukhon een stukje Parijs naar Vlaanderen. “Net zoals oma's kost. Het moet gewoon lekker zijn.”

De stad Geel is sinds kort weer een culinaire parel rijker. In het historische pand waar B&B Roosendaelhof huist, opende deze week de gelijknamige nieuwe bistro. Onder de vleugels van investeringsgroep Vlinvesta werd de zaak de laatste maanden al naar een hoger niveau getild. De opening van het restaurant is daarbij de kers op de taart.

Horeca-uitbaters zijn al enkele weken aan het rondrennen om alles tot in de puntjes voorbereid te hebben voor de grote heropening op 8 mei. Zo ook voor Luc en Cindy, uitbaters van het Franse restaurant A Propos Bistro in Maasmechelen. Met een nieuw uitgebreid terras zijn ze klaar om hun klanten op een veilige, maar vooral gezellige manier te ontvangen.

Vorige zomer verkaste chef Thijs Vervloet met zijn sterrenrestaurant Colette van Westerlo naar domein De Vijvers in Averbode. Wat eerst een tijdelijke oplossing was, groeide uit tot een permanent concept in de vorm van een gloednieuwe bistro. Een bistro waar hij met de heropening van de terrassen dit weekend extra geniet aan heeft. "Hier koppelen we gastronomie en bistronomie op een unieke locatie, met een terras waar 200 mensen kunnen zitten."

Sterrenrestaurant De Verborgen Tuin uit Waasmunster gooit vanaf 1 mei het roer helemaal om. Eigenaars Steven Van Snick en Saar Van Gysel ruilen hun Michelinster in om een meer toegankelijk concept neer te zetten. In Bistro Balance brengen ze een even verse, maar meer toegankelijke keuken. "We willen liever dat onze klanten meerdere keren per maand kunnen langskomen, dan eens een keertje per jaar."

Pajtim Bajrami stopt als chef bij restaurant Stadt van Luijck in Sint-Truiden. De 30-jarige chef verlaat het culinaire landschap daarentegen zeker niet, wel start hij zelf een nieuw avontuur in de vorm van een eigen bistro in Limburg. Bajrami neemt hiervoor sous-chef Willem Sels mee. "Ik wil opnieuw kunnen genieten van het koken."