Vraag je je weleens af wat het geheim is achter de rijke smaken van de Japanse keuken? Het antwoord is dashi, een ogenschijnlijk eenvoudige bouillon die het geschopt heeft tot culinair fenomeen. Duik mee in de details!

Ziet jouw aanrecht er na het koken ook uit als een vuilnisbelt vol met etensrestjes? En gooi jij al die restjes dan altijd meteen weg? Dat is vanaf nu verleden tijd, want wat als je geen etensresten hoeft weg te gooien na het voorbereiden van een maaltijd vol groenten? Met deze tip bewaar je vanaf nu alle groentenrestjes.

Of je het nu als vol-au-vent, videe of koninginnenhapje benoemt: jong en oud begint de watertanden als het gaat om de heerlijke klassieker. Maar hoe maak je dat gerecht nu thuis zelf even lekker klaar als op restaurant? Wij doken mee in de keuken van chef Michele Houtekamer van Bistro Lara Louise in Puurs-Sint-Amands en zij deelde haar ultieme tips met veel plezier.

De herfstwind blaast voorzichtig onze verwarming aan en koning winter zal dra voor de deur staan. Dag frisse salades en barbecue, hallo soep! Dat een kom soep niet langer een soort aangelengde babypap hoeft te zijn, wisten we al langer. Maar wist je ook dat je eetervaring van soep een feest van smaken en texturen kan zijn? Dat is zeker het geval bij de Japanse ramen. Geen idee wat dit is? Welkom in de wereld van Japanse ramen dan: dit is alles wat je erover moet weten. Het zal je bevallen, beloofd.

De fazant, een vogel die al lang de harten van fijnproevers verovert, heeft specifieke culinaire technieken nodig om zijn volle potentieel op je bord te onthullen. In dit artikel onthullen chefs hun best bewaarde geheimen om het meeste uit deze delicatesse te halen. Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren chef, deze tips zullen je fazantgerechten naar een hoger niveau tillen.