Ga vandaag voor een vleugje Tel Aviv! Laat je inspireren door Bokertov, het Midden-Oosterse culinaire juweeltje van de Antwerpse stad. Maak je smaakpapillen klaar voor deze verrukkelijke zeebaars ceviche à la Bokertov, een recept dat je niet mag missen!

Ceviche is een klassieker uit de Peruaanse keuken. In dit recept combineren we de zachte zeebaars met de leuke textuur van de octopus en verse groentjes.

Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

Ceviche is hot, figuurlijk dan toch. Op de menukaart van trendy zaken zie je het gerecht met Peruviaanse roots geregeld pronken. Maar wat als de keuzemogelijkheden zich enkel tot de visbereiding beperken? Seger Abels en Bas Lammersen waren zo gek op ceviche dat ze het erop waagden. In Amsterdam begonnen ze met Sjefietshe. De naam zegt het zelf al, hier brengen ze een eigen Nederlandse kijk op het populaire gerecht. Wij spraken met Seger Abels over zijn parcours en wat nu écht goede ceviche is.

In deze reeks nodigen we telkens twee absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hen beiden na aan het hart ligt. Deze maand werken Mastercooks Eddy Münster van Wine in the City en Young Master Willem Hiele van het restaurant dat zijn naam draagt, elk een recept uit met rauwe vis.

Chef Alex Clevers van restaurant Vivendum brengt het recept voor een frisse céviche van goudbrasem.  <br/><br/> Ingrediënten  <br/> <br/> 800 g goudbrasem 1 terrinevorm limoenrasp...