Je hebt ‘m ongetwijfeld wel eens gegeten: halloumi, de Cypriotische kaas die je tegenwoordig op iedere menukaart als lunch optie terugvindt. Dankzij zijn pittige zoute smaak, stevige textuur en hoog eiwitgehalte komt hij vooral goed tot zijn recht in veggie gerechtjes zoals salades. Tenminste als je de halloumi correct bakt. Om te voorkomen dat de kaas caoutchouc en droog wordt, leren we jou alle kneepjes van het vak.

Laten we samen in de rijke keuken van Cyprus duiken. Een fascinerende fusion van mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Ontdek de hemelse combinatie van lokale en verse producten in een gerecht dat je smaakpapillen zal veroveren: orzo met kip, kaneel en zoete tomaat. Dit eenpansgerecht wordt zonder twijfel je nieuwe favoriet. Eet smakelijk!

De keuken van Cyprus is een smeltkroes van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die heerlijke combinatie zorgt voor gerechten met lokale producten, verse ingrediënten en seizoensgebonden groenten en fruit. Veel Cypriotische huishoudens kweken bovendien hun eigen voeding, persen hun eigen olijfolie en zijn daardoor bijna zelfvoorzienend. We brengen hier een recept voor orzo met kip, kaneel en zoete tomaat.

De Zuivelarij In Berlare creëert met een team van zeven medewerkers Berloumi: de Belgische versie van halloumi. David De Coster begon met het maken van de Cypriotische grillkaas tijdens een les aan de hotelschool in Gent. Ondertussen voorziet hij verschillende groothandels en supermarkten van Berloumi. "Ik heb een stuk kaas meegegeven aan een marktkraamster, het werd opgepikt door groothandels en zo is de bal aan het rollen gegaan."