Tag: Dashi

Dashi: wat is het en waarom is het zo populair?

Jari — Fri, 01 Mar 2024 13:00:00 +0100

Vraag je je weleens af wat het geheim is achter de rijke smaken van de Japanse keuken? Het antwoord is dashi, een ogenschijnlijk eenvoudige bouillon die het geschopt heeft tot culinair fenomeen. Duik mee in de details!

Dashi met hijiki & sobanoedels

Quinten Lengeler — Mon, 03 Aug 2020 03:50:26 +0200

Met bonitovlokken gaat Peter Goossens graag aan de slag als basis voor een hartig en elegant soepje. Katsuobushi of gerookte en gedroogde bonitovlokken vormen samen met kombu of kelp de basis van onder meer dashi. Een basisingrediënt dat aan de Japanse keuken evenveel eigenheid geeft als vlees- of gevogeltebouillon aan onze westerse eetcultuur.

Ingrediënten 20 g bonitovlokken (katsuobushi) 10 g kombu 20 g dashi-no-motopoeder water

Zee-egeljus met dashiparels van restaurant Cuchara

Martyna Majchrzak — Fri, 05 Jun 2020 02:48:28 +0200

Salade van opgelegde mosselen met venkel en dashi

Noë Baeten — Thu, 26 Sep 2019 06:57:40 +0200

#AmbianceCookOff! Jouw versie van dit gerecht in Culinaire Ambiance?⁠

Wilde zeebaars - ratteaardappel - tuinboon - knolselder - zeekool - beurre blanc “dashi”

Raf De Mot — Wed, 29 May 2019 08:59:10 +0200

Shabu-shabu

Ambiance — Fri, 29 Jun 2018 03:51:36 +0200

Scheermesjes met kalfstartaar

Ambiance — Wed, 04 Apr 2018 05:36:57 +0200