De culinaire professionals van vandaag zouden niet zo succesvol zijn geweest zonder hun leermeesters. En dat stukje DNA van hun grote inspiratiebron proef je terug in hun visie, gerechten of managementstijl. We gingen langs bij verschillende chefs en horeca professionals in Nederland en België, om te ontdekken welk gastronomische erfgoed van welke leermeester er in hun creaties terug te vinden is. 

Na enkele jaren in de keuken te staan bij Dôme en het Londense Frenchie, is jonge chef Victor Avonds nu toe aan een eigen zaak in haar geboortestad Antwerpen. Ze opent op de Sint-Paulusplaats het gelijknamige restaurant Victor, waar je ook gewoon terecht kan voor een drankje. "Het moet allemaal niet te stijf zijn." 

Dineren in bubbels beu? Niet wanneer je het bourgondische pop-upconcept Under The Stars uitprobeert de komende maanden. In gezellig ingerichte domes waar je met je bubbel aan tafel schuift, geniet je van een achtgangenmenu onder de sterrenhemel. Deze maand strijkt het belevingsconcept neer in het kasteel van Ingelmunster, in juli is de Champagnestreek over de grens aan de beurt. Chef-kok van dienst is Karel Knockaert, winnaar van Mijn Pop-up Restaurant 2017 en eigenaar van grillrestaurant Tjop's. "Elke vier weken verhuizen we naar een nieuwe locatie, zodat iedereen Under The Stars eens kan testen."