Op zoek naar een smakelijke en gezonde toevoeging aan je ochtendroutine? Overweeg dan zeker eens kefir, een melkzuurachtige drank boordevol probiotica die niet alleen fris en gezond is, maar die ook je darmflora boost. We vertellen je hier meer over deze gefermenteerde melkdrank, van oorsprong tot bereiding en de voordelen die het kan bieden voor je gezondheid.

Hoorde jij al van rode gist rijst? Misschien niet, en daarom zijn wij hier met de informatie die je nodig hebt. Het zit namelijk boordevol gezondheidsvoordelen en die wil je niet mislopen. Klaar om deze gefermenteerde rijst te leren kennen?

Alcoholvrije aperitieven worden steeds populairder denk maar aan de op gang zijnde tournée minérale. Bij Pajottenlander hebben ze hun assortiment van 100% biologische pure sappen nu uitgebreid met 2 kombucha's. Ontdek hier meer!

Miso, het wordt alsmaar populairder en steeds meer foodies introduceren het in de keuken. Het is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen en granen en bevat miljoenen nuttige bacteriën. Het is een bijzonder gezonde smaakmaker voor in je keuken. Maar wist je dat het ook gezond is? Dit zijn vijf gezondheidsvoordelen van miso.

Kombucha is een verfrissend drankje met een zoetzure smaak dat ontstaat door fermentatie van gezoete thee. Tegenwoordig vind je het wel in elke voedingswinkel terug, maar wist je dat je het drankje ook lekker zelf kan maken? Gewoon, thuis in jouw eigen keuken! Vandaag nog zin om een beetje creatief uit de hoek te komen, maak dan deze kombucha klaar!

Bloemkool, een culinaire favoriet, kan op talloze manieren worden bereid. Maar wat zijn de geheimen van topchefs om deze groente naar een hoger niveau te tillen? Van roosteren tot fermenteren, ontdek de technieken die bloemkool transformeren van een eenvoudige groente tot een gastronomisch meesterwerk.

Geloof het of niet, maar achter die kleine flesjes sojasaus die we zo nonchalant over onze sushi of wokgerechten sprenkelen, schuilt een wereld van traditie, vakmanschap en diepe smaak. Het lijkt misschien maar een saus, maar voor velen is het een onmisbaar element in hun culinaire repertoire. Laten we de magische wereld van sojasaus eens van wat dichterbij bekijken. En kom te weten hoe je de zwarte saus zelf maakt.

Ben je op zoek naar een leuke uitdaging in de keuken? Waag je dan eens aan het maken van een lekkere portie kimchi! Het Koreaanse bijgerecht bestaat uit gefermenteerde groenten en heeft daardoor een ontzettend specifieke smaak, waarmee je heel wat gerechten nét wat meer pit kan geven. Benieuwd naar hoe je aan de slag gaat? Lees dan snel verder.

Op zoek naar de smakelijkste events in Limburg om je agenda op te fleuren? In deze rubriek helpen we daar graag een handje bij. Deze zondag op het programma: Dag van het Eetbare Landschap, een viering die hulde brengt aan al het lekkers dat de Limburgse natuur te bieden heeft.

Een traditioneel Japans ontbijt bestaat misschien niet uit wat je zou verwachten. Geen kom ontbijtgranen of toast, maar natto: gefermenteerde sojabonen. Hoewel deze voedzame delicatesse voor velen buiten Japan een mysterie blijft, is natto al eeuwenlang een essentieel onderdeel van de dagelijkse voeding van Japanners. Kom er hier alles over te weten.

Als kind kon geen snoep of chocolade haar bekoren, eerder groenten en fruit sloegen haar hoofd op hol. Foodblogger Olivia Behaegel, ladychef bij de gloednieuwe brunchbar Seven in Brussel, zet met haar Instagrampagina Fitfoodness haar liefde voor ontbijtgerechten, natuurlijke eenvoud en plantforward koken creatief op de kaart. 

Als je wat thuis bent in de wereld van tequila, heb je vast en zeker al gehoord van mezcal. Wat de smaak betreft, ligt het dicht bij tequila, maar dan met een rokerige toets. Net als zijn kleine broertje kan je mezcal in tal van cocktails gebruiken, maar ook puur gaat het heerlijk naar binnen. Het heeft een unieke, complexe smaak die wat meer aandacht verdient.

Fermenteren klinkt ingewikkeld, alsof je een heel laboratorium moet uitbouwen in je keuken om het uit te proberen. Dat is echter niet zo. Eens je enkele basistechnieken onder de knie hebt, kan je – mits wat geduld en oefening – je eigen kimchi of zuurkool maken. Klinkt dat niet ferm(ent)? Ambiance helpt je met deze tips op weg.

Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies; vandaag weten de meeste foodies dat het hier gaat over een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Koreaanse eetcultuur, al krijgt het sinds een jaar of twee door de toenemende populariteit van fermentatie in ons land opvallend vaak een plaatsje op ons menu. Kort samengevat kan je stellen dat kimchi de perfecte techniek is om de verrotte en vergeten groenten achterin je koelkast op te vissen en toch nog te benutten. Wat is kimchi dan exact, hoe maak je het zelf en vooral: waarom is het zo geliefd?

Tijdens het afgelopen jaar doken we massaal in de keuken om van alles uit te proberen. Naast het bakken van authentieke zuurdesembroden en het sleutelen aan het recept voor het perfecte bananenbrood, won ook fermenteren terug aan populariteit. Via deze techniek krijgen je groenten een extra smaakje en ga je bovendien voedselverspilling tegen. Hoe je er zelf aan begint? "Je hebt groenten, een afsluitbare weckpot, een beetje zout en veel geduld nodig."

Wie bij het zwarte goud meteen aan koffie of chocolade denkt, kunnen we alvast niets kwalijk nemen. Toch dingt zwarte knoflook op hetzelfde niveau mee naar die gouden titel. Het ziet er op het eerste gezicht misschien niet zo smakelijk uit, maar de eigenlijke smaak zelf bewijst het absolute tegendeel. Wat is zwarte knoflook dan juist en hoe maak je het helemaal zelf? Wij zochten het voor je uit.