Hoorde jij wel eens van ijswijn? IJswijn wordt gemaakt van een zeldzaam en kostbaar nectar en het staat bekend om zijn unieke smaakprofiel en productiemethode. Deze unieke drank vindt zijn oorsprong in de koude streken van de wereld. Met haar unieke productiemethode, zoete en complexe smaken, en het vermogen om het perfect te combineren met diverse gerechten, verdient ijswijn haar plaats als een waardevolle toevoeging aan de wereld van de wijn. Wij nemen je mee in dit koude verhaal.

Het serveren van een voortreffelijk wildgerecht kan een culinair hoogtepunt zijn, en het kiezen van de juiste wijn om deze smaken te begeleiden, is essentieel voor een onvergetelijke eetervaring. Wanneer je wild en wijn combineert, ontstaat er een symfonie van smaken die elke maaltijd transformeert in een culinair meesterwerk. En laat ons je alvast voorproeven van het feit dat niet alleen rode wijnen een excellente match zijn...

In de wereld van foodpairing, komen smaken samen en terwijl je smaakpapillen een betoverende symfonie ervaren. Ontdek in dit artikel de kunst van het foodpairen vol bruisende (en soms minder voor de hand liggende) combinaties en enkele tips om je culinaire repertoire naar een hoger niveau te tillen.

Een goed samenspel tussen de kunstwerken die koks bereiden in de keuken en zorgvuldig uitgekozen wijnen, kan een gastronomische ervaring naar astronomische hoogtes brengen. Maar hoe speel je dat zelf klaar? Dr. Peter Klosse verdiepte zich gedurende zijn carrière in smaken en hij vertelt hoe je je palet klaarstoomt voor wijnpairings.  

Porto: een heerlijke Portugese wijn die zich perfect leent als zoet dessert. Tegenwoordig trekken we zo'n fles open zonder er al te veel bij na te denken, maar wist je dat de porto die we nu kennen niet altijd zo heeft gesmaakt? En wist je dat het meer is dan een dessertwijn alleen? Kaasaffineur Julien Hazard leerde Ambiance er alles over tijdens een masterclass kaas- en portopairing. 

Net zoals wine en foodpairing door een sommelier gedaan wordt om ervoor te zorgen dat je zesgangenmenu helemaal klopt, heb je steeds meer theesommeliers die gaan voor thee en foodpairing. Een kopje thee bij een stuk wild op restaurant? Het kan zomaar tegenwoordig. "Het is nog vrij niche in Vlaanderen, maar je ziet dat er wel degelijk interesse voor is."

België is het bierland bij uitstek vanwege de grote hoeveelheid traditionele bieren waarbij we vasthouden aan kwaliteit. De beste ingrediënten, de beste hop, de beste granen en een unieke giststam: Belgische brouwerijen gaan alleen maar voor het beste. Maar welk bier serveer je het best tijdens een barbecue? We vroegen er alles over aan Brecht Terryn, biersommelier bij Duvel-Moortgat. 

Een geslaagde food en wine pairing kan je hele maaltijd maken of kraken. Maar wat doe je dan op restaurant als je zelf niet de nodige achtergrondkennis hebt om de juiste keuze te maken? Ambiance to the rescue. Niemand die meer over wijn weet dan een sommelier. Als die sommelier dan ook nog eens hapjes serveert in de wijnbar, dan weet je dat die expertise van food én wine pairing wel goed zit. Eva Vleugels van de natuurlijke wijnbar- en kelder Titulus geeft tips om zelf de beste keuzes te maken. 

Elke betere horeca-uitbater die creatief wil zijn, kan met een goede bier & foodpairing een meerwaarde creëren in zijn zaak. Maar wat zijn nu de basisregels voor wie met een geslaagd bier & foodpairing wil starten? We vroegen het Luc Deraedemaeker, director van de Brussels Beer Challenge, een international gereputeerde bierproefwedstrijd die ook dit jaar georganiseerd werd en waarbij er liefst 1.500 bieren van over de hele wereld aan een proefpanel voorgeschoteld werden.

Naast advies over de wijnen zelf, kan in Wijnhandel Neyt ook terecht voor advies over foodpairing. Met plezier zoeken Tania en Piet de juiste wijn voor bij dat ene specifieke gerecht waarmee je bij jouw gasten kan uitpakken.