Te cool voor de frituur en charmant ontwapenend op het menu van een sterrenzaak: de garnaalkroket is een allemansvriend. Niet zo gek dus dat er een volledig boek over deze lekkernij verschijnt. Chef Kobe Desramaults neemt je mee in zijn zoektocht naar de ultieme garnaalkroket van Oostende. 

Je loopt bijna voorbij Bistrot Du Nord in Antwerpen, maar dat zou zonde zijn. De authentieke bistro serveert een klassieke Frans-Belgische keuken op niveau, en het interieur sluit hier naadloos op aan. De zaak staat vooral bekend om haar orgaankeuken, al verdient de garnaalkroket ook een plekje op het podium. Wat is het geheim achter deze befaamde kroket met Oostendse garnalen?

Toen ik in 2014 naar Chicago verhuisde, had ik er nog geen idee van hoezeer ik België zou gaan missen. Ik heb het dan niet over familie en vrienden of andere vanzelfsprekendheden. Nee, zoals wel vaker zit het geluk, en ook het gemis, hem in de kleine dingen. Mijn persoonlijke top drie:

Verse en eerlijke vis. In Knokke-Heist, aan de Noordzee, zit Vishandel Depaepe bij de bron. De viswinkel bestaat sinds 1928, maar ook daarvoor bracht de familie vis aan de man, toen nog gewoon op café. Vandaag is de naam Depaepe een kwaliteitsmerk geworden in Knokke-Heist en omstreken, zowel voor verse vis als voor visbereidingen.