Hoe fantastisch het ook is om in deze periode wildbereidingen op tafel te toveren, niet iedereen weet zich een weg te banen in de wondere wereld van de jacht. Wij praatten met Bart Maertens van de gelijknamige slagerij om te ontdekken met welke dieren je best begint en hoe je die klaarmaakt. “Voor iedereen is er wel een stukje wild.”

In deze reeks nodigen we telkens één absolute Mastercook uit om vanuit zijn eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hem aan het hart ligt. In dit artikel gaat sterrenchef Wout Bru aan de slag met haas. “Haas is nog het enige échte wild dat we kennen.”