De horeca leeft weer en is blijer dan ooit om opnieuw gasten te kunnen ontvangen. Na een jaar vol takeway en delivery staat de sector er weer. Geen enkel vakgebied dat zich in het afgelopen jaar meer heeft moeten heruitvinden dan de horeca. QR-codes vervangen vandaag menukaarten, een terras is waardevoller dan ooit, infrastructuur is nog belangrijker geworden. Dat het horecalandschap er vandaag helemaal anders uitziet dan voor deze crisis spreekt voor zich. Maar hoe zal het horecaherstel eruitzien en welke permanente veranderingen zullen uit de horecalockdowns voortvloeien?

Horeca-uitbaters in het hele land zetten vandaag nog de laatste puntjes op de i voor de grote heropening. Na een verplichte sluiting van bijna zeven maanden mogen ze vanaf morgen eindelijk weer klanten ontvangen op hun terras. Hoewel het weerbericht er niet veelbelovend uitziet, zijn de ondernemers klaar om erin te vliegen: "Weer of geen weer, het gaat een dik feest worden."

De horeca ziet eindelijk weer wat licht aan het einde van de tunnel en de cijfers lijken langzaam maar zeker de goede kant op te gaan. Toch duikt daar al de volgende uitdaging op: een dreigend personeelstekort. De afgelopen maanden vond er een stille uittocht van het horecapersoneel plaats. Zowel vaste werknemers als jobstudenten zijn moeilijker aan te werven, vele zaken moeten zelfs van nul beginnen. "We willen hetzelfde niveau garanderen, maar met een volledig nieuw team moet je eerst weer helemaal ingewerkt geraken."

Horeca-uitbaters zijn al enkele weken aan het rondrennen om alles tot in de puntjes voorbereid te hebben voor de grote heropening op 8 mei. Zo ook voor Luc en Cindy, uitbaters van het Franse restaurant A Propos Bistro in Maasmechelen. Met een nieuw uitgebreid terras zijn ze klaar om hun klanten op een veilige, maar vooral gezellige manier te ontvangen.

Horeca-uitbaters in het hele land zijn druk bezig met de voorbereidingen van de langverwachte heropening. Maar nu ze dit weekend alleen nog maar hun terrassen mogen openen, vraagt dat in sommige zaken voor wat extra creativiteit. In Schilde besloten ondernemers Yoshi Mariën en Yasmine Bogaert om hun Restaurant Hertebos tijdelijk om te toveren tot Bar Hert. "Zo kunnen we onze klanten toch terug verwelkomen."

Goed nieuws voor alle liefhebbers van fine dining: op 1 juni zullen de deuren van het Deense sterrenrestaurant Noma opnieuw openen. Dat maakte chef René Redzepi bekend via Instagram. Op basis van lokale producten zal hij een nieuw zomermenu in elkaar steken.