In de Indonesische keuken tillen welbekende smaakmakers zoals koriander, gember en nootmuskaat vrijwel elk gerecht naar een hoger niveau. Maar er zijn ook minder courante keuzes die dagelijks een unieke flair toevoegen. Eén daarvan is seroendeng. De vraag rijst: wat maakt seroendeng zo bijzonder? Hier ontrafelen we dat mysterie.

In België moeten we wat vaker de Indonesische keuken uitproberen. De Nederlanders zijn er namelijk verzot op en dat is met een gegronde reden: het is verrukkelijk en de smaken zijn eindeloos. Vandaag kook je met bananenbladeren en serveer je een frisse makreel.

Belgium, pay attention! Want, de Nederlandse restaurantgroep Ron Gastrobar heeft een verrassende culinaire missie voor het kleine, maar oh-zo fijne landje in petto. Samen met het unieke platform SOUS willen ze namelijk de Belgische smaakpapillen verwennen met de onweerstaanbare smaken van de Indonesische keuken. Hoewel de Indonesische gastronomie in Nederland al een gevestigde waarde is, blijft ze voor veel Belgen een mysterie. En dat moet anders! Daarom lanceert topchef Ron Blaauw 'Ron Gastrobar at Home', een dinerbox vol sterrengerechten. Lekker makkelijk bij je thuis. Hoe chill is dat?

Trassi, een kerncomponent van de Indonesische keuken, is wellicht één van de meest ondergewaardeerde smaakmakers in de culinaire wereld. Deze gefermenteerde garnalenpasta, die zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van Indonesië, is een bron van intense umami en brengt een ongeëvenaarde diepte aan smaak in tal van gerechten.

Vurig, exotisch en met een vleugje van de tropen: sambal is een culinair fenomeen dat een explosie van smaak toevoegt aan elk gerecht. Deze pittige saus, een mélange van fijngehakte chilipepers, zout en soms azijn, is een smaaksensatie die een brandende passie oproept en de zintuigen prikkelt.

Maak jij regelmatig een Thaise curry klaar? Dan heb je kaffirlimoen vast wel al eens tussen de ingrediënten zien staan. Ook in de haute cuisine vindt het exotische ingrediënt haar weg naar desserts, cocktails en mocktails. Ontdek hier wat kaffirlimoen precies is, wat het zo speciaal maakt en hoe je het kan gebruiken.

Syrco Bakker, de chef-kok van sterrenrestaurant Pure C in het Zeeuwse Cadzand, gooit het over een andere culinaire boeg en ruilt gastronomie tijdelijk in voor Indonesisch comfort food. "Nasi goreng in een tweesterrenzaak? Het kan allemaal!"