Melk plat maken, wat? Het lijkt vreemd, maar ja hoor, de vooruitgang in de voedseltechnologie laat zien dat het inderdaad mogelijk is. Een baanbrekend product in de plantaardige melkindustrie introduceert melk in vellen - een innovatie die het gewicht en het materiaal van de verpakking drastisch vermindert.

The World's 50 Best Restaurants bekroonde El Bulli in Spanje vijf keer tot beste restaurant ter wereld. Toen chef Ferran Adrià in 2010 aankondigde dat het restaurant noodgedwongen de deuren moest sluiten, stond de gastronomische wereld even stil. Maar Adrià bleef niet bij de pakken zitten. Hij richtte al snel de El Bulli Foundation op en in 2023 opent El Bulli 1846 de deuren. Niet echt een restaurant, maar een evolutie van wat het legendarische El Bulli ooit was, een ode aan innovatie en creativiteit. 

Het Overlegcomité besloot vorige week om te wachten met beslissingen te maken over mogelijke versoepelingen voor sectoren zoals de horeca. Volgens econoom Peter De Keyzer kunnen we op versoepelingen waarschijnlijk nog een tijdje wachten. "Nu versoepelen, zou geen slimme beslissing zijn. Ik vraag mij zelfs af waarom we niet verstrengen."

In het afgelopen decennium bleek duidelijk dat de consumptie en productie van vlees minder goed is dan we aanvankelijk dachten. Zowel voor ons lichaam als voor het klimaat. Steeds meer mensen gaan op zoek naar alternatieven voor dierlijke eiwitten. De Belgische start-up Kriket vindt dat alternatief in krekels en brengt dit insect in de vorm van een niet-alledaagse, duurzame snack op de markt.

Hoewel kaas diep geworteld is in tradities, evolueert het voortdurend met innovatieve en verrassende variaties. Deze evolutie heeft geleid tot spannende culinaire experimenten waarbij kaas centraal staat. Duik met ons mee in de moderne creativiteit rond dit eeuwenoude ingrediënt.

Fazant staat bekend om zijn verfijnde smaak en delicate textuur. Maar hoe wordt deze klassieke vogel op innovatieve manieren gebruikt in de hedendaagse keuken? Ontdek hoe chef-koks de traditionele grenzen doorbreken en nieuwe culinaire hoogtepunten bereiken met fazant.

De veelzijdigheid van knolselderij gaat verder dan je zou denken. Hoewel traditioneel gebruikt in soepen en stamppotten, kan deze knolgroente ook schitteren in innovatieve culinaire creaties. Hier duiken we in enkele verrassende manieren om knolselderij te gebruiken in je keuken.