Wil je je keukenkunsten naar een hoger niveau tillen? Dan hebben we goed nieuws, want je kan een Japans Santokumes van Kotai Kitchen ter waarde van €110 winnen! Vul onderaan de wedstrijdvraag in en wie weet scoor jij wel zo'n topmes voor je messenassortissement.

De laatste tijd hebben we het steeds vaker over het edele Japanse vlees Wagyu beef. Het extreem doorregen vlees is door haar ultra malse karakter een absolute topfavoriet onder de sterrenchefs. Je kan het vlees bij sommige beenhouwers vinden, maar het is toch eerder een uitzondering. Met de komst van speciaalzaak Wagyu District komt hier verandering in.

Al gehoord van de Katsu sando sandwich? Dit trendy broodje is de laatste tijd razend populair en we verstaan wel waarom. De heerlijke combinatie van de schnitzel met het zachte wite broodje en de pittige saus doen je smaakpapillen gegarandeerd dansen. En goed nieuws, want wij hebben het perfecte recept om er zelf eentje te maken. Benieuwd?

Onze striphelden zijn geen foodies. Kuifje weet niet hoe de sigaren van de farao gemaakt worden. Het Lekkere Lab van Suske en Wiske bakt alleen maar lucht. De Rode Ridder heeft tenminste een gezonde eetlust, maar is weinig kieskeurig over wat hij aan zijn zwaard rijgt. Als bona fide bourgondiër krijg ik er Rooie Oortjes van. In Japan daarentegen zijn fijnproevers wel regelmatig het hoofdpersonage van populaire manga.

Niets in deze wereld is zeker, behalve sterven en belastingen betalen. Hoewel het boekhouders zelden aan creativiteit ontbreekt en wetenschappers geregeld doorbraken realiseren, is er voorlopig nog geen ontkomen aan het onafscheidelijke duo. De doorsnee Japanner leeft omwille van een gezond dieet al wat langer dan de meesten van ons, maar dat betekent ook langer dokken. Om die fiscale pil wat te verzachten, bedacht de Japanse overheid een oplossing. En die gaat door de maag. 

Gelukkig en gezond oud worden, het is iets wat ons onbewust wel eens wakker houdt. Veel sporten, gezond eten en voldoende drinken zouden daar alvast een aardig handje bij moeten helpen. Maar wil je écht oud worden? Dan vertoef je best in een van de Blue Zones. Vijf specifieke plaatsen op de wereld waar mensen ouder worden dan gemiddeld. Hun geheimen ontrafelen we graag samen met jou.

Chef Mitsuharu Tsumura brengt in zijn zaak in Lima een combinatie van Japanse en Peruviaanse invloeden. Zijn nikkeikeuken is goed voor een elfde plaats op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants, maar daar stoppen de ambities van de chef niet. Hij bracht al een eigen sauzenlijn op de markt en kijkt nu ook naar een uitbereiding van zijn restaurantketen Tori. Wij spraken met de bevlogen Mutsuharu Tsumura en vroegen hem naar zijn plannen en beweegredenen. “Hoe meer mensen ik gelukkig kan maken, hoe gelukkiger ik zelf word.”

Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs van op de lijst te spreken. Het Zuid-Afrikaanse restaurant Fyn van chef-eigenaar Peter Tempelhoff stond dit jaar op plaats 37. “We voelden dat Zuid-Afrika klaar was voor iets anders en we hebben die behoefte ingevuld.”

Vergeet aangepaste bieren en wijnen, het is tijd voor iets nieuws. Sake kan de perfecte aanvulling zijn voor je volgende menu. Sakesommelier en gastheer van het jaar 2022 Jonas Kellens raadt drie sake’s aan voor wie graag eens iets anders wil serveren.

MSG, je komt het woord waarschijnlijk nauwelijks tegen in je dagelijkse leven. Toch maakt het al ruim honderd jaar deel uit van de Aziatische keuken en is het onmisbaar geworden als smaakmaker in tal van verwerkte etenswaren. MSG, of mononatriumglutamaat, ken je misschien als de E621 in de ingrediëntenlijst van je zakje chips. Maar wat is het eigenlijk? En kan je ook thuis aan de slag met deze artificiële umami?

Overal ter wereld wordt binnenkort het nieuwe jaar ingeluid en dat betekent: feest! Tradities en gebruiken mogen dan wel verschillen van streek tot streek, één ding staat vast: waar gevierd wordt, wordt gegeten. Maar wat zijn de verschillende culinaire nieuwjaarstradities? We zochten het voor je uit.