Onder het motto 'let's go mad' wilde oprichter Max De Cock wat meer pit bezorgen in onze keukens en bracht hij onder de naam Madmax de eerste Belgische spicy olijfolie van hoogwaardige kwaliteit op de markt. Hij creëerde een olie die niet te overheersend is zonder daarvoor in te boeten aan smaak. Wij konden de bezieler van dit mooie lokale streekproduct enkele vragen stellen.

Het Hageland staat al vele jaren garant voor lekkere lokale wijnen. De Romeinen kweekten hier al druiven maar het is vooral in de 20e eeuw dat de productie nieuw leven werd ingeblazen. Het klimaat en de bodem van dit Vlaamse Toscane lenen zich hier uitstekend toe. Bezoek het mooie Diest en ga op ontdekkingstocht in de buurt om je kelder aan te vullen met enkele heerlijke flessen van eigen bodem.

Maandag vond in Utrecht een culinaire hoogdag plaats. De nieuwe Gault&Millau-gids werd gepresenteerd in TivoliVredenburg met een prachtige ceremonie en heel wat awards werden uitgereikt. Vanop de eerste rij konden wij zien hoe restaurant Flore in Amsterdam uitgekozen werd als Groenterestaurant van het Jaar 2024. Dat moet in de kijker gezet worden.

Deze week zet Lekker van bij ons het konijn in de kijker. Omdat het vlees wat in de vergetelput beland is, willen ze het via een actie opnieuw meer onder de aandacht brengen. Meer bepaald zetten we het Belgische parkkonijn in de spotlight. Want als je vlees koopt, dan doe je dat natuurlijk het best lokaal. Wij zetten enkele recepten met konijn voor je klaar zodat jij het vergeten vlees tijdens een van deze dagen op het menu kan zetten.

Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag schuift hij aan bij Kale & de Bril op Zuid-Beveland, dat met zijn ongewone naam eerder aan de Amsterdamse stadswijk de Pijp doet denken. Chef Niek Traas, alias de Bril geeft toe dat de naam bewust de grootstedelijke gezelligheid van een bruine kroeg oproept.

Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag schuift hij aan bij Amable Kamperland op Noord-Beveland. Chef Lloyd Nathaniel onderscheidt zich met zijn zaak van andere restaurants in de buurt door een eigentijdse toets te geven aan klassiekers en een uitzonderlijke locatie.

Culinair journalist en recensent Willem Asaert gaat elke week op zoek naar Gastronomie met een hoofdletter G. Vandaag schuift hij aan bij Mijn Keuken* in Wouw. Chef Pieter Bosters wil landbouwbedrijven samenbrengen om aan het langste eind van de korte keten trekken. 

Bieren worden niet enkel in grote fabrieken of oude abdijen gebrouwen. Tegenwoordig zie je steeds vaker hippe microbreweries opduiken die met gekke namen en nog gekkere smaken het bierlandschap kleurrijker en interessanter maken. Stadsbrouwerij Troost in Amsterdam is zo'n microbrewery. Hier drink je versgetapte biologische bieren vlak naast de ketel. Wij spraken met de eigenaars over deze niet te stoppen trend. 

'In de ochtend geoogst en 's middags op het bord' is de ambitieuze slogan van restaurant De Kas in Amsterdam. Hun hyperlokale focus leverde de zaak al een groene Michelinster en driemaal de titel van Beste Biologische restaurant van Nederland op. Chef Jos Timmer legt uit hoe ze deze hoge standaard aanhouden, maar ook wat de moeilijkheden zijn. “De afgelopen jaren is het weer extremer geworden. Veel neerslag of extreme temperaturen maken het voor ons lastiger om ingrediënten te kweken."