Nog eens lekker met pompoen koken, zalig vinden wij dat. En al zeker als je er een Marokkaanse tajine mee maakt. Door de kruiden wakker je de sferen van Marokko aan en creer je een zachte smaakbom. Aanrader, met hoofdletter A.

Morgenavond is het zover; kerstavond staat voor de deur. Staat je friteuse al klaar voor de feesten, dan maak je vandaag best deze lekkere spinaziekroketjes. Deze zijn volgens het recept van Fatima El Irari en zijn to die for. Misschien morgen toch nog je gewone kroketjes omruilen voor deze variant?

Op maandag start je de week liefst gezond en daar helpen we graag een handje bij. Deze romige viscurry is niet alleen heerlijk naar zo'n eerste werkdag, maar is ook nog eens hartstikke voedzaam. Dat is win-win en daar houden we van! Zet vandaag deze viscurry op je menu en ga de week goed van start!

Zin in een smaakvol avontuur rechtstreeks uit de steegjes van Marrakech? Duik in de rijke culinaire tradities van Marokko met deze heerlijke harira, een voedzame linzensoep. Laat deze soep niet alleen het hart van vele Marokkaanse feestmaaltijden zijn, maar geef het ook een plekje op jouw menu. Smakelijk!

September staat volop in het teken van zoetigheden bij ons, en daarom gaat alle aandacht vandaag naar de Marokkaanse bastilla. Dat is een hartige filodeegtaart met zachte kip en smaakvolle kruiden. Helemaal jouw ding, denk je? Hierbij het recept in heldere stappen uitgelegd.

In het nieuwe Marokkaanse restaurant Sahbi Sahbi wordt er uitsluitend geserveerd, gekookt en afgewassen door vrouwen. Te midden van een modern decor, uit handen van Studio KO, worden authentieke Marokkaanse gerechten opgediend uit verschillende streken. Het brein achter het unieke restaurantconcept is de Franse horecaonderneemster Helena Paraboschi, die onder andere bekend is van La Cantine de Faubourg. We stappen het restaurant binnen in hartje Marrakesh, nemen plaats aan de 360-graden open keuken en spreken de ambitieuze onderneemster over haar meest recente project.

Nederlandse foodblogger Fatima El Irari, beter bekend als Uit de keuken van Fatima brengt haar tweede kookboek uit. Na het grote succes van haar eerste kookboek Uit de keuken van Fatima: makkelijke Marokkaanse recepten & andere lekkernijen brengt Fatima nu nét op tijd voor de Ramadan het boek Uit de keuken van Fatima: elke dag anders uit. Een kookboek met recepten van over de hele wereld.

Chez Eline is de pop-upzaak van Halima Driouich en haar man Johan De Ruyck, waar je terecht kan voor heerlijke authentieke Marokkaanse keuken. Tijdens de lockdown heeft het koppel ingezet op takeaway en delivery, die dankzij een elektrisch voertuig volledig duurzaam verliep. De zaak heeft nu opnieuw een duurzame primeur beet, want vanaf 1 februari maakt het deel uit van het red-use netwerk, dat met volledig recycleerbare bowls een circulaire oplossing levert voor de takeaway in horecazaken.

De Middellandse Zee heeft een rijke culinaire geschiedenis, van de olijfgaarden van Griekenland tot de markten van Marokko. Uien spelen hierin een cruciale rol, wat de complexiteit van deze keukens nog verder verrijkt. Laten we een duik nemen in de wereld van uien in Mediterrane gerechten en ontdekken hoe ze deze tijdloze keukens beïnvloeden.