Vaarwel saaie sauzen, hallo mostarda! De zoetkruidige traktatie is sinds jaar en dag de smaakmaker bij uitstek in Italiaanse keukens. Zo ook in die van topchef Massimo Bottura, het culinaire brein achter driesterrenrestaurant Osteria Francescana. Meer weten? Lees dan gauw verder, want in dit artikel onthullen we de ins en outs.

Als een van de allerbeste Italiaanse chefs samen met een Mexicaanse chef, die ervaring opdeed bij tophuizen als Central, Noma, Mugaritz, Pujol en Ryugin, de handen in elkaar slaan met een designer merk als Gucci, dan weet je meteen dat je iets uniek kan verwachten. Ondertussen is Gucci Osteria van Massimo Bottura en Karime Lopez al bekroond met een ster, en gaat er na de vestigingen in Firenze en Beverly Hills nu ook een restaurant open in Tokyo. Hoog tijd voor een gesprek met Massimo en Karime over dit unieke project.

Dat Massimo Bottura een begenadigd chef is, wiens restaurant Osteria Francescana in 2018 op nummer 1 stond in de prestigieuze The World’s 50 Best Restaurants, weten we hopelijk allemaal. Dat hij de bezieler is van het Refettorio-project, waarbij topchefs gratis aan de slag gaan met voedseloverschotten om daklozen en kansarmen in alle waardigheid een topmaaltijd aan te bieden, wist je hopelijk ook. Maar heb je al van dat andere sociale project gehoord, il Tortellante? Lara Gilmore, de Amerikaanse echtgenote van de chef uit Modena, legt uit.

Het mooie weer is weer van korte duur geweest. Weet je niet meer wat te doen nu je terug binnen moet zitten? Komkommertijd, niets op tv. Gelukkig zijn op Netflix heel wat leuke series te vinden over eten.