Gisteren werden heel wat nieuwe sterren uitgereikt tijdens de Michelin ceremonie in Antwerpen. Uiteraard behouden ook topzaken hun sterren omdat ze keer op keer blijven presteren en tonen dat ze die waardig zijn. Zo behield ook sterrenzaak Vrijmoed, onder leiding van chef Michaël Vrijmoed, zijn twee mooie sterren voor zijn uitzonderlijke keuken. Wij spraken hem over zijn zaak, de obstakels en zijn inspiratiebronnen.

Aan creativiteit en ondernemingszin geen gebrek bij de Nederlandse sterrenchef Joris Bijdendijk van RIJKS® in Amsterdam. De chef hield de buitenlandse coronatoestand al nauwlettend in het oog voor iedereen goed en wel besefte dat het serieus kon worden. Die oplettendheid stelde hem en zijn team in staat om zelfs twee dagen vóór de eerste Nederlandse lockdown naar buiten te komen met een afhaalmenu. "Wat er ook gebeurde, ik wist dat het restaurant moest kunnen blijven draaien."