Wie zegt er dat je op dinsdag geen lekker dessert mag klaarmaken? Juist ja, niemand! Dit roomdessert met berberissen katapulteert je naar het Midden-Oosten. Zalig, als het buiten grijs en grauw is toch?

Al aan het denken aan het weekend? Deze pasta op basis van aardappelen fleurt zonder twijfel je dag helemaal op. Vandaag combineer je typisch Midden-Oosterse ingrediënten als aubergine, munt en yoghurt met een echt Italiaans product: gnocchi. Voor dit fusiongerecht van The Messy Chef hoef je gelukkig geen uren in de keuken te staan. Lekker, snel en vegetarisch, wat wil je nog meer?

Wil je koken op het niveau van 's werelds beste chef-koks, maar wel volledig plantaardig? Dan kan de meester van de vegetarische keuken je vast wegwijs maken. Van verrassende salades tot onweerstaanbaar comfort food, deze vijf recepten uit de kookboeken van Yotam Ottolenghi bewijzen dat groenten meer zijn dan een garnituur.

De Midden-Oosterse keuken staat bekend om haar onmisbare specerijen. Eén daarvan is ongetwijfeld baharat. Deze mix van smaken kom je tegen in gerechten zoals tajine, hummus en falafel. Maar wat maakt baharat dan zo geliefd? Ontdek het hier.

Heb jij ooit gehoord van freekeh? Nee, het is geen hippe dansstijl of obscure vrucht uit exotische oorden. Freekeh is een supergraan dat furore maakt onder gezondheidsfanaten. Ontdek hier waarom het een plek verdient in jouw keuken!

Als jij nog niet met tahini kookt, dan moet je daar in 2024 echt verandering in brengen. De pasta van sesamzaadjes is ook wel bekend als tahin en verdient volgens ons wat aandacht. Het is een essentieel ingrediënt in de mediterrane, Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keukens. Met zijn nootachtige smaak en romige textuur voegt tahin diepte en karakter toe aan tal van gerechten en sauzen. Ontdek de pasta samen met ons.

De wonderen van de natuurlijke wereld zijn overvloedig, en za'atar is een van die specerijen die al eeuwenlang gewaardeerd wordt in de keukens van het Midden-Oosten. Deze aromatische blend, bestaande uit oregano, tijm, marjolein, sesamzaad, sumak, en soms zout, is een gastronomisch erfgoed dat zowel de smaakpapillen prikkelt als verschillende gezondheidsvoordelen biedt.

You hate it or you love it: halva. Hoewel deze broze noten-suikerpasta al eeuwenlang bestaat, duikt hij tegenwoordig vaker op in allerlei soorten en maten. Maar waar komt het vandaan, wat is het precies en wat kan je er allemaal mee?

Vandaag gaan we voor een vleugje Midden-Oosten op het bord. Maak kennis met fattoush, een eenvoudige salade die het toppunt van frisheid belichaamt. Terwijl sommige gerechten tijdrovende voorbereidingen vereisen, schittert Fattoush in zijn eenvoud. Maar laat je niet misleiden door die eenvoud, want elke hap is een feest van smaken en texturen.

Zwarte komijn, ook wel bekend als Nigella sativa, is niet je alledaagse kruid. Deze kleine, pikzwarte zaden, die vaak worden aangetroffen in de keukens van het Midden-Oosten en Zuid-Azië, brengen niet alleen diepte en complexiteit aan gerechten, maar zitten ook vol verbazingwekkende gezondheidsvoordelen. Van antioxidante eigenschappen tot de mogelijkheid om de gezondheid van het hart te bevorderen; zwarte komijn is echt een verborgen schat. Ontdek met ons de verbluffende kracht van dit mysterieuze zaad.

Niet meteen een nieuwe reis in het vooruitzicht of wil je gewoon eens wat anders proberen op je eerstvolgende brunchpartij? Haal het buitenland gewoon in huis, want de eerste maaltijd van de dag ziet er in elke uithoek van de wereld anders uit. De smaken van het ontbijt gaan van aromatisch en zacht via zoet en krokant naar friszuur en kruidig. Wij schotelen je drie maal internationale ontbijtinspiratie voor om je ochtend eens anders te beginnen.

Wanneer Yotam Ottolenghi een kookboek uitbrengt met de naam Shelf Love weet je dat dit kookboek allesbehalve onaangeroerd op de keuken shelves zal blijven staan. Het nieuwste exemplaar van Ottolenghi is een ultieme gids voor de romige en dromerige hummus-fans. Ook wel een eenpansroute richting geconfituurde tandoorikikkererwten vergezeld door tomatensalades zoals je die nooit eerder gegeten hebt. Ambiance deelt 3 exclusieve recepten om zelf mee aan de slag te gaan. 

Op de Dageraadplaats in het Antwerpse Zurenborg bots je in restaurant Humm op een stukje Midden-Oosten. Waar er eerst nog vlees op de kaart stond, komt daar vanaf juni verandering in. Het restaurant serveert vanaf dan een volledig plantaardige menukaart. "Plantaardig koken is geen kwestie van minder, maar van meer: meer smaak, meer kleur op je bord en meer variatie."

De gezellige Antwerpse wijk Zurenborg verwelkomt in 2021 een nieuw zaakje. Yalla Yalla Beirut Foodbar strijkt er namelijk neer aan de Tramplaats. Voor eigenaars Dalilah Souita en Hanne Couderé is het al hun tweede zaak, naast hun vestiging in Gent en twee foodtrucks. Vanaf maart brengen ze er de Midden-Oosterse keuken met een eigen twist.

Elke zondag duiken we de specerijenkast in. Deze week zoomen we in op za'atar.

Wanneer je de wereld rondreist, kom je ongetwijfeld gerechten tegen waarin ui een belangrijke rol speelt. Van de Franse uiensoep tot de Indiase curry's, uien zijn overal aanwezig. Ontdek hoe verschillende culturen dit veelzijdige ingrediënt gebruiken en hoe het hun gerechten uniek maakt.

Knolselderij, hoewel stevig verankerd in de Europese keuken, heeft zijn weg gevonden naar tafels over de hele wereld. Dankzij zijn robuuste smaak en veelzijdigheid, wordt het nu omarmd in diverse culinaire tradities. In dit artikel gaan we op culinaire reis en ontdekken we hoe verschillende culturen deze opmerkelijke groente hebben aangenomen en aangepast.

Knolselderij, een nederige groente met een rijke smaak, heeft zijn weg gevonden in keukens over de hele wereld. Van de verfijnde Franse keuken tot de pittige Indiase curry's, deze groente heeft een plekje veroverd in het hart van vele chefs. Ontdek hoe wereldkeukens knolselderij hebben omarmd.

Raapstelen, een bladgroente met historische wortels, worden wereldwijd in diverse culinaire tradities gebruikt. Van de koude streken in Europa tot de warme Aziatische landen, raapstelen hebben hun weg gevonden naar talloze keukens. Duik mee in de wereld van raapstelen en ontdek hoe deze groente verschillende culturen heeft veroverd.