Het hoogtepunt van de feestdagen waar iedereen elk jaar opnieuw weer naar uitkijkt? Het eten natuurlijk. Van ovenhapjes tot een klassieke kalkoen met kroketjes of een kerststronk als dessert; het menu is altijd rijkelijk gevuld. Toch veranderde de laatste jaren heel wat van onze eetgewoonten. Wij vroegen ons af hoe dat zich vertaalt in ons modern feestmenu. 

Hoewel kaas diep geworteld is in tradities, evolueert het voortdurend met innovatieve en verrassende variaties. Deze evolutie heeft geleid tot spannende culinaire experimenten waarbij kaas centraal staat. Duik met ons mee in de moderne creativiteit rond dit eeuwenoude ingrediënt.

Fazanten staan niet alleen bekend om hun sierlijke uiterlijk, maar ook om hun smakelijke vlees dat een hoofdrol kan spelen in vele culinaire creaties. Van traditionele gerechten tot moderne twists, de fazant heeft zijn weg gevonden naar de borden van vele fijnproevers. Laten we de culinaire wereld van de fazant verkennen en enkele verrassende toepassingen ontdekken.

De fazant is een veelzijdige vogel die zowel in traditionele als in moderne gerechten kan schitteren. Door de eeuwen heen hebben chefs geëxperimenteerd met smaakcombinaties die de unieke kwaliteiten van de fazant naar voren brengen. Ontdek enkele van deze tijdloze combinaties en moderne twists in dit artikel.

We wezen 2022 voorgoed de deur en maakten plaats voor nieuwe, culinaire ontdekkingen. Ook de 27-jarige chef Sander Spreeuwers uit restaurant Modest blikt met een warm gevoel terug op het jaar waarin alles voor hem veranderde. Zo kreeg hij een bekroning als Hoogste Nieuwkomer van Vlaanderen en een score van 15/20 in Gault&Millau.