Cordyceps is een fascinerende paddenstoel met een lange geschiedenis van gebruik in de traditionele Chinese geneeskunde. Het is de laatste jaren steeds populairder geworden vanwege zijn vermeende gezondheidsvoordelen. Deze unieke paddenstoel, ook bekend als ‘dong chong xia cao’ in het Chinees, groeit in de hooglanden van Azië. Tegenwoordig wordt hij steeds vaker in supplementen verkocht. Wij nemen de waanzinnige mushroom onder de loep.

Om de week fris van start te gaan zetten we krokante slawraps op het menu. Vul ze met paddenstoelen omhuld door een lekkere teriyakisaus en voeg wat groenten toe. Je tafelgenoten zullen vast smullen van begin tot eind. Zo start je de week vegan én met happy people in huis. Zalig!

In de dichte bossen van het noordelijke halfrond groeit een bijzonder superfood dat al eeuwenlang wordt gewaardeerd om zijn indrukwekkende gezondheidsvoordelen: de chaga paddenstoel, ofwel de Inonotus obliquus. Een paddenstoel die wel héél veel voordelen heeft als je 'm integreert in je dieet.

Wat. Een. Kutweer. Na dagen van zonneschijn is dit druilerige weer natuurlijk alles waar we niét op hoopten. Dat vraagt om comfortfood met de nodige vitaminen. Deze pizza met paddenstoelen, tonijn en buffelmozzarella is exact wat je er vandaag bovenop zal helpen.

De lente is in aantocht en de natuur wordt terug groener. De eerste knoppen en scheuten verschijnen en daarmee ook onze rijke verscheidenheid aan wilde bloemen en planten. Ontdek waar en wanneer je deze mag plukken, welke bruikbaar en lekker zijn en wat je er allemaal mee kan maken.

Nu de dagen nog kort zijn en je lichaam wel wat extra vitaminen kan gebruiken, biedt een dampende kom soep de ultieme uitkomst. Van kastanjes en zoete aardappel tot de tijdloze spliterwt, hier zijn vijf soeprecepten die jouw lichaam de boost geven die het nodig heeft. Happy body, happy life!

Als je regelmatig buiten de deur eet, zal porcini vast een belletje doen rinkelen. In restaurants is de smaakvolle schimmel namelijk een populaire sidekick bij vleesgerechten. Maar wist je dat porcini ook uitblinkt als vleesvervanger? Dit is waarom!

Experimenteer jij weleens met champignons in je keuken? Er zijn lovers en haters, maar once you learn to love it, dan kan je niet anders dan er stapelgek op zijn. Champignons zijn momenteel volop in het seizoen en verrijken je gerechten niet alleen wat hun verschillende texturen betreft, maar ook met hun smaak. In dit artikel nemen we je mee in de wereld van champignons, delen we heerlijke recepten en vertellen we je waarom dit hét moment is om deze seizoensschatten te omarmen.

Vandaag is het World Vegan Day en dan kunnen wij niet anders dan een vegan topper op het menu zetten. We gaan voor een lekker worstenbroodje, maar dan met een gehakt gemaakt op basis van paddenstoelen. Zo heb jij meteen je portie groenten op, lekker handig. Smakelijk!

Kook jij mee veggie tijdens De Week Zonder Vlees? We kunnen het alleen maar aanraden en om jou een handje te helpen deze week tippen we veggie risotto van parelgort. In combinatie met een heerlijke paddenstoelen wildmix is dit gerecht ideaal tijdens de herfst. Want ja hoor, die is nu écht aangebroken.

Herfst = pompoenen, toch? De oranje kanjers zijn momenteel helemaal in seizoen en geven mega comfort vibes. In combinatie met paddenstoelen, walnotenmiso en lekkere noedels zet jij in no-time een ramengerecht op dat helemaal seizoensgebonden is. Deze bowl is gezond én vegan. Zet jij deze vanavond op tafel?