Sinds de uitbraak van je-weet-wel-wat is takeaway niet meer weg te denken uit de horecawereld. Bezorgers in plaats van klanten en papieren tasjes vol eten in plaats van borden, het werd voor veel restaurants het nieuwe normaal. Samen met het succes van food delivery maakten ook ghost kitchens hun opmars. Maar wat zijn deze ghost kitchens? En zijn ze here to stay? 

De horeca leeft weer en is blijer dan ooit om opnieuw gasten te kunnen ontvangen. Na een jaar vol takeway en delivery staat de sector er weer. Geen enkel vakgebied dat zich in het afgelopen jaar meer heeft moeten heruitvinden dan de horeca. QR-codes vervangen vandaag menukaarten, een terras is waardevoller dan ooit, infrastructuur is nog belangrijker geworden. Dat het horecalandschap er vandaag helemaal anders uitziet dan voor deze crisis spreekt voor zich. Maar hoe zal het horecaherstel eruitzien en welke permanente veranderingen zullen uit de horecalockdowns voortvloeien?

Geen enkele sector die zich in het afgelopen jaar meer heeft moeten heruitvinden dan de horeca. Restaurants bewogen massaal in de richting van e-commerce via zowel takeaway als delivery. Fastfood-concepten doken overal op, QR-codes vervingen menukaarten, een terras is waardevoller dan ooit, infrastructuur werd nog belangrijker. Vandaag ziet dat horecalandschap er helemaal anders uit dan voor deze crisis. Hoe zal het horecaherstel eruitzien en welke permanente veranderingen zullen uit het afgelopen jaar voortvloeien?