We kennen allemaal een verscheidenheid aan exotische kruiden en ingrediënten maar de wilde Afrikaanse peper blijft een vrij onontdekte culinaire parel. Sandrine Vasselin werkte voorheen in de bankwereld maar heeft zich nu ontpopt tot kandidaat-expert in Afrikaanse kruiden. Wij konden haar om meer uitleg vragen.

Hoewel de zwarte variant ongetwijfeld de meest bekende is, zijn er ook een aantal andere soorten peperkorrels. Denk bijvoorbeeld aan de groene of witte varianten. Hoewel ze in kleur verschillen, zijn die peperbolletjes wel stuk voor stuk afkomstig van dezelfde Indiase slingerplant, de piper nigrum. Toch is er ook één uitzondering op de regel als het aankomt op de verschillende soorten pepers en dat is de roze variant. Hoewel roze peper ook als peper wordt benoemd, is het officieel eigenlijk geen zusje van de bovenstaande soorten. Qua uiterlijk lijken ze dan misschien een beetje op elkaar, in alle andere eigenschappen zijn er vooral veel grote verschillen terug te vinden.

Wij leren je graag enkele trucjes zodat je zonder moeite het pepertje te lijf gaat zodat je geen pikant sap op je handen krijg (of op de rest van je lijf).

Het traject van een pittige peper naar een sappige paprika is fascinerend. Hoe zijn deze twee verwant en hoe verschilt hun teeltproces? Duik dieper in de wondere wereld van pepers en paprika's en ontdek hun unieke reis van tuin tot tafel.