Denk je bij chipotle meteen aan de Amerikaanse fastfoodketen? Niet zo gek, maar het gelijknamige ingrediënt is al even indrukwekkend. Het rokerige pepertje is een inspiratie voor chefs wereldwijd, en dat betekent maar één ding: hoog tijd om te ontdekken hoe het jouw gerechten kan transformeren. Lees verder!

Heb jij je eten graag lekker pittig? Top, wij namelijk ook! Wellicht heb je het dan al eens zien staan op een flesje chilisaus of een potje cayennepeper: de schaal van Scoville. Maar wat is dat eigenlijk? Ambiance zocht het voor je uit.

Zelf heb ik altijd verschillende soorten verse (pikante) pepers en een heel assortiment aan pikante sauzen in huis. Ik gebruik ze bij bijna alles wat ik op tafel zet, maar dat wil niet zeggen dat mijn smaakpapillen verbrand of mijn gerechten om zeep zijn, integendeel. Als je ze op de juiste manier gebruikt, zijn pikante pepers een toegevoegde waarde in de keuken. Enkele tips & tricks.

Je zal een bezoek aan de Hunan provincie niet meteen terugvinden op het programma van een klassieke rondreis door China. Nochtans biedt deze regio tal van toeristische hoogtepunten, die het een bezoek meer dan waard maken. Een ervan is zijn unieke pikante keuken, die wordt beschouwd als één van de acht culinaire tradities van China. Wij gingen proeven!