Maca, ook wel bekend als Lepidium meyenii, is een krachtige wortel die zijn oorsprong vindt in de hoge bergen van de Andes, voornamelijk in Peru. Deze superfoodwortel wordt al eeuwenlang gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden. Ontdek hier alles over deze kanjer.

Ceviche is een klassieker uit de Peruaanse keuken. In dit recept combineren we de zachte zeebaars met de leuke textuur van de octopus en verse groentjes.

Nu de zomer eindelijk in volle gang is, is er niets zo verfrissend en smaakvol als een bord met heerlijke ceviche. Ceviche vindt zijn oorsprong in Peru, maar daarnaast vinden we ceviche onder andere ook terug in Mexico en Ecuador: ieder land met z'n eigen stijl. We nemen je mee op een culinaire reis en vertellen je alles over ceviche.

Gisterenavond kwam de hele culinaire wereldtop samen voor de onthulling van de lijst van de vijftig beste restaurants van de wereld voor 2023. De ceremonie vindt elk jaar plaats op een andere locatie. Terwijl in 2021 voor Antwerpen werd gekozen en in 2022 Londen aan de beurt was, zakten de allerbeste chefs van de wereld gisteren af naar Valencia in Spanje voor de onthulling van wat op dit moment de beste restaurants van de wereld zijn.

Chef Mitsuharu Tsumura brengt in zijn zaak in Lima een combinatie van Japanse en Peruviaanse invloeden. Zijn nikkeikeuken is goed voor een elfde plaats op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants, maar daar stoppen de ambities van de chef niet. Hij bracht al een eigen sauzenlijn op de markt en kijkt nu ook naar een uitbereiding van zijn restaurantketen Tori. Wij spraken met de bevlogen Mutsuharu Tsumura en vroegen hem naar zijn plannen en beweegredenen. “Hoe meer mensen ik gelukkig kan maken, hoe gelukkiger ik zelf word.”

Peru werd dit jaar door de World Travel Awards verkozen tot de beste culinaire bestemming in Zuid-Amerika. Hoofdstad Lima telt drie van de 50 beste restaurants ter wereld. Tijd om Peru onder de gastronomische loep te bekijken en enkele culinaire weetjes te delen.