Dit weekend was een eerste stap in de goede richtig: het was eindelijk mooi weer en dan mag het in de keuken ook best wat heter worden. Ben je de zoete desserts een beetje beu en wil je er letterlijk en figuurlijk meer pit in steken? Dan hebben wij drie recepten die je in vuur en vlam doen staan.

Onder het motto 'let's go mad' wilde oprichter Max De Cock wat meer pit bezorgen in onze keukens en bracht hij onder de naam Madmax de eerste Belgische spicy olijfolie van hoogwaardige kwaliteit op de markt. Hij creëerde een olie die niet te overheersend is zonder daarvoor in te boeten aan smaak. Wij konden de bezieler van dit mooie lokale streekproduct enkele vragen stellen.

Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies; vandaag weten de meeste foodies dat het hier gaat over een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Koreaanse eetcultuur, al krijgt het sinds een jaar of twee door de toenemende populariteit van fermentatie in ons land opvallend vaak een plaatsje op ons menu. Kort samengevat kan je stellen dat kimchi de perfecte techniek is om de verrotte en vergeten groenten achterin je koelkast op te vissen en toch nog te benutten. Wat is kimchi dan exact, hoe maak je het zelf en vooral: waarom is het zo geliefd?

De laatste dagen van de zomer vragen om warme gerechten die de warme, zomerse nagloed nog even mee vasthouden. Wat dacht je van een Indische curry? Pittig, pikant, of iets daartussenin: het kan allemaal. Een curry is de klassieker der klassiekers binnen Indian food en een makkelijke go-to maaltijd wanneer je iets moet verzinnen met de overschotjes in je voorraadkast. Maar hoe begin je dan aan zo’n authentieke curry en waar moet je het best op letten?  

Zelf heb ik altijd verschillende soorten verse (pikante) pepers en een heel assortiment aan pikante sauzen in huis. Ik gebruik ze bij bijna alles wat ik op tafel zet, maar dat wil niet zeggen dat mijn smaakpapillen verbrand of mijn gerechten om zeep zijn, integendeel. Als je ze op de juiste manier gebruikt, zijn pikante pepers een toegevoegde waarde in de keuken. Enkele tips & tricks.

Gezien het regenweer stilaan Bijbelse proporties aanneemt en de zon halsstarrig dienst weigert en wij dan weer halsstarrig weigeren om nu nog de verwarming aan te zetten, namen wij onze toevlucht tot de inwendige stoof: chilipeperproefsessie!

Oei, mijn eten is te pikant! Wat doe ik nu? Gooi je eten niet weg, wij geven je de ultieme tips om je eten minder pikant te maken.

Wij leren je graag enkele trucjes zodat je zonder moeite het pepertje te lijf gaat zodat je geen pikant sap op je handen krijg (of op de rest van je lijf).