Heb jij je eten graag lekker pittig? Top, wij namelijk ook! Wellicht heb je het dan al eens zien staan op een flesje chilisaus of een potje cayennepeper: de schaal van Scoville. Maar wat is dat eigenlijk? Ambiance zocht het voor je uit.

Zelf heb ik altijd verschillende soorten verse (pikante) pepers en een heel assortiment aan pikante sauzen in huis. Ik gebruik ze bij bijna alles wat ik op tafel zet, maar dat wil niet zeggen dat mijn smaakpapillen verbrand of mijn gerechten om zeep zijn, integendeel. Als je ze op de juiste manier gebruikt, zijn pikante pepers een toegevoegde waarde in de keuken. Enkele tips & tricks.

Gezien het regenweer stilaan Bijbelse proporties aanneemt en de zon halsstarrig dienst weigert en wij dan weer halsstarrig weigeren om nu nog de verwarming aan te zetten, namen wij onze toevlucht tot de inwendige stoof: chilipeperproefsessie!

Je zal een bezoek aan de Hunan provincie niet meteen terugvinden op het programma van een klassieke rondreis door China. Nochtans biedt deze regio tal van toeristische hoogtepunten, die het een bezoek meer dan waard maken. Een ervan is zijn unieke pikante keuken, die wordt beschouwd als één van de acht culinaire tradities van China. Wij gingen proeven!