Iedereen kent de klassieker scampi diabolique, maar je kan hem nog pittiger maken! Gebruik duiveltjessaus in plaats van diaboliquesaus. Een pikante saus waar je mond van zal branden.

Vaarwel saaie sauzen, hallo mostarda! De zoetkruidige traktatie is sinds jaar en dag de smaakmaker bij uitstek in Italiaanse keukens. Zo ook in die van topchef Massimo Bottura, het culinaire brein achter driesterrenrestaurant Osteria Francescana. Meer weten? Lees dan gauw verder, want in dit artikel onthullen we de ins en outs.

Ken jij alfredo saus al? Dacht ik al, daarom is hier een artikel waarin je alles te weten zal komen over de overheerlijke romige saus. Alfredo saus wordt geserveerd met pasta en is vooral een populaire keuze in de Italiaanse en Amerikaanse keukens. Benieuwd naar de oorsprong, ingrediënten en bereiding van Alfredo saus? We presenteren het je graag in dit smakelijk artikel en tippen je onderaan nog wat recepten om zelf mee aan de slag te gaan.

Het is geel, heerlijk pittig en wordt beschouwd als de koning onder de smaakmakers. Correct, we hebben het over mosterd. Je hebt er slechts een beetje van nodig om je gerecht al een flinke boost te geven. Maar welke soorten zijn er? We zetten ze graag voor je op een rij.

Ben je nog niet helemaal bekend in vegan-town en zegt tempeh je niets? Dan is dit recept ideaal om kennis te maken met een lekker vegan recept vol smaken. De saus, die werkelijk de lekkerste ooit is, zal ervoor zorgen dat je vaker tempeh op het menu zal zetten.

Teriyakisaus, een van de meest iconische sauzen van Japan, heeft wereldwijd de harten en smaakpapillen veroverd. Deze glanzende, zoet-zoute saus heeft de kracht om elke maaltijd te transformeren. Maar wat is teriyaki precies, en hoe maak je het zelf? Duik met ons mee in de fascinerende wereld van teriyaki.

Geloof het of niet, maar achter die kleine flesjes sojasaus die we zo nonchalant over onze sushi of wokgerechten sprenkelen, schuilt een wereld van traditie, vakmanschap en diepe smaak. Het lijkt misschien maar een saus, maar voor velen is het een onmisbaar element in hun culinaire repertoire. Laten we de magische wereld van sojasaus eens van wat dichterbij bekijken. En kom te weten hoe je de zwarte saus zelf maakt.

Sommige lifehacks lijken regelrecht uit de hemel gekomen. En deze, beste lezer, is er zo eentje. Ooit wel eens het probleem gehad waarbij je wanhopig probeerde om die laatste restjes saus uit je plastic fles te halen? Ja, wij ook. Maar gelukkig heeft TikTok dé oplossing, en het is baanbrekend.

Mosterd fungeert al eeuwenlang als pittige toevoeging aan talloze gerechten. Serveer je het niet bij borrelhapjes, dan gebruik je het wel als basis voor sauzen of dressings. Maar wist je dat je deze smaakmaker gemakkelijk zelf kan bereiden? In een paar stappen maak je de perfecte mosterd.

Vissaus is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken vanwege zijn kenmerkende smaak en umami-rijkdom. Echter, voor degenen die een veganistisch of plantaardig dieet volgen, kan het een uitdaging zijn om een alternatief te vinden dat dezelfde diepte en complexiteit aan gerechten kan toevoegen. Gelukkig is er een geweldige oplossing: zelfgemaakte vegan vissaus. Door gebruik te maken van een combinatie van smaakvolle en umami-rijke ingrediënten, kan je thuis een verrukkelijke vegan vissaus bereiden die gerechten een vergelijkbare smaakervaring biedt, zonder het gebruik van dierlijke producten. Vandaag laten we je laten zien hoe je je eigen vegan vissaus maakt. Til je favoriete gerechten voortaan naar een hoger niveau dankzij dit heerlijk diervriendelijke alternatief.

In zijn Franstalige kookboek Sauces leert sterrenchef Eric Trochon je stapsgewijs hyperklassieke Franse sauzen als bordelaise en hollandaise maken, maar net zo goed sinaasappelsabayon, moderne aioli en fruitcoulis. Staat of valt een gerecht met de saus? Zo’n vaart loopt het volgens de chef niet. “Alles op het bord moet in harmonie met elkaar zijn.”

Veel gerechten staan en vallen bij de saus. Spaghetti die zwemt in waterige bolognesesaus of mayonaise die lijkt op yoghurt – het is de nachtmerrie van elke hobbykok. Gelukkig hoef je niet direct alles in de vuilbak te kieperen wanneer je saus te lopend is. Wij geven je vijf manieren mee waarmee je je saus alsnog kan indikken.

Zowat elke keuken van rond de hele wereld heeft zijn eigen unieke versie. Wij nemen je graag mee op reis doorheen de wereld van groene kruidensauzen.