Thais restaurant Mu Daeng, met vestigingen in Schilde, Brasschaat en de Ranstse deelgemeente Emblem, wil de Thaise keuken zo wijd mogelijk verspreiden over België heen. Chef en uitbaatster Tapwongs Sirinthorn legt uit dat er nog vaak misconcepties bestaan over de Thaise keuken en daarbovenop beloont ze ons met haar geheime groene curry recept.

Vanavond wordt in Valencia de 2023 selectie van de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Als onderdeel van het programma, werd vanochtend ook Meet The Chefs georganiseerd voor een héél select gezelschap van een paar internationale, culinaire journalisten. Via een soort speeddating concept, kregen we de kans om enkele topchefs beter te leren kennen. We spraken met Himanshu Saini, Daniel Humm, Pichaya ‘Pam’ Utharntharm, Janaína Torres Rueda en Bruno Verjus.

In onze rubriek “Ambiance de wereld rond” trekken we naar het buitenland voor een culinaire ontdekking. Van fine dining tot premium burger, van lokale eettent tot internationale trekpleister. Niet per se een beoordeling die volledigheid ambieert, wel een smakelijk voorproefje van een plek die je bezoek meer dan waard is. Dit keer bezocht Sven Van Coillie Soneva Kiri in Thailand, een van de meest exclusieve en unieke resorts in Azië. 

Nadat eerder én voor het eerst de jaarlijkse lijst met de 50 beste Aziatische restaurants werd uitgebreid met 100 laureaten, is nu de eigenlijke lijst van één tot vijftig bekend gemaakt. Hong Kong is daarin het best vertegenwoordigd met maar liefst elf vermeldingen waarvan ook de nummer één. Een groot contrast met China dat slechts één restaurant in de lijst telt.

Het was ongetwijfeld het meest emotionele moment van de uitreiking. Een eerste ster voor Thaise restaurant Boo Raan uit Knokke-Heist. "Totaal onverwacht", reageert Dokkoon Kapueak (38) wanneer we haar en haar zakenpartner Patrick Delanghe opbellen. "Onze mailbox is ontploft, en we zijn volgeboekt tot november. Dit is waanzin."

Ontdek de verrassende toepassingen van pastinaak in de Aziatische keuken en laat je meenemen op een culinaire reis door landen als Japan, India en Thailand. Van pittige curries met geroosterde pastinaak tot aan verfijnde sushirolletjes met een vleugje pastinaak, deze regio staat bekend om zijn creatieve en smaakvolle gerechten.

De ui, alomtegenwoordig in keukens wereldwijd, heeft ook een speciale plaats in de culinaire tradities van Azië. Van scherpe Indiase curry's tot knapperige Thaise salades, de ui is een onmisbaar ingrediënt. In dit artikel gaan we op culinaire reis door Azië en verkennen we de unieke manieren waarop de ui wordt gebruikt in diverse Aziatische gerechten.

De courgette, hoewel diepgeworteld in de westerse keuken, heeft zijn stempel ook gedrukt op de culinaire wereld van Azië. Laat je meevoeren op een reis door dit diverse continent en ontdek hoe courgette op unieke wijze is geïntegreerd in de Aziatische keukens.

Prei, een groente die vaak over het hoofd wordt gezien in het Westen, speelt een integrale rol in veel Aziatische gerechten. Van de dampende hotpots van China tot de smaakvolle curry's van Thailand, de prei voegt een onderscheidende smaak en textuur toe die veel Oosterse recepten naar een hoger niveau tilt. Duik met ons mee in de Aziatische keuken en ontdek hoe prei op unieke wijzen wordt gebruikt.

Wanneer je aan de Aziatische keuken denkt, denken velen onmiddellijk aan ingrediënten zoals sojasaus, gember en rijst. Maar prei, met zijn zachte en aromatische smaak, heeft ook een eigen plek gevonden in vele Aziatische gerechten. Laat ons je meenemen op een culinaire reis door Azië en ontdek hoe prei wordt gebruikt in deze diverse en rijke keuken.

Wortels zijn niet alleen populair in de westerse keuken, maar ook in Azië hebben ze een vaste plek veroverd. Van knapperige salades in Thailand tot hartige roerbakgerechten in China, ontdek hoe wortels worden gebruikt in de diverse Aziatische keukens en laat je inspireren door hun veelzijdigheid.

Wanneer je denkt aan de Aziatische keuken, zijn wortels misschien niet het eerste ingrediënt dat in je opkomt. Maar deze veelzijdige groente heeft een prominente plek in tal van Aziatische gerechten. Laat je verrassen door de rijke smaken en texturen die wortels in deze keuken te bieden hebben.

Hoewel knolselderij van origine niet traditioneel Aziatisch is, wordt het tegenwoordig in diverse Aziatische keukens op creatieve wijze geïntegreerd. Deze groente, met zijn unieke smaak en textuur, past verrassend goed bij de rijke en gevarieerde smaken van Azië. Duik mee in de wereld van Aziatische bereidingen met knolselderij als hoofdrolspeler.

Terwijl raapstelen in Europa populair zijn, hebben ze ook hun eigen unieke plek in de Aziatische keuken. Van salades tot stoofschotels, deze bladgroente heeft een bijzondere reis door het Aziatische continent gemaakt. Duik mee in de culinaire wereld van raapstelen in Azië en ontdek verrassende gerechten en tradities.