Vandaag gaan we voor een vleugje zon op het bord. Maak deze hartige galette van tomaten en honing en proef de zomer. Met een glaasje in de hand kan je heerlijk het weekend ingaan. Wij zijn mega fan van dit simpele, maar oh-zo lekkere gerecht.

Van salades en soepen tot shakshuka: tomaten vormen de basis van talloze gerechten. Logisch dus dat je ze graag overvloedig in huis hebt. Maar hoe bewaar je die rode vruchten eigenlijk? Verliezen ze hun sappige smaak in de koelkast, of valt het allemaal best mee? We zoeken het uit.

De coeur de boeuf tomaat, die grote geribbelde guust in verschillende kleurtjes, staat bekend om haar stevige textuur en sappigheid. Maar geef toe, wanneer je aan rijpe tomaten denkt, denk je vaak aan een rode vrucht. Toch wil dat niet alles zeggen. Een coeur de boeuf is eigenlijk op haar best wanneer ze een bepaalde kleur heeft, en dat is niet rood!

De uitdaging bij het bereiden van tomatensaus is maar al te bekend: vaak blijkt de saus te zuur en soms zelfs bitter van smaak. Gelukkig bestaat er een handige culinaire truc om dit te voorkomen. Ook delen we hoe echte Italianen hun tomatensaus bereiden. Het resultaat? Een uitgebalanceerde saus die je smaakpapillen zal betoveren.

Ben je net als ik (en vast elke andere foodie) helemaal gek op smeuïge burrata? Dan heb ik een fantastisch recept voor jou gevonden op TikTok. In combinatie met gesneden tomaat is het overheerlijk, maar dit recept is heel wat origineler. Zo kan je uitpakken met je culinaire kunsten wanneer je gasten over de vloer hebt. Hup naar de supermarkt!

We zijn het er inmiddels over eens: wij Belgen zijn enorme sausliefhebbers. Want als je geen verse peperroom bij de steak krijgt, voeg je gewoon een klets mayonaise of ketchup toe. Maar heb je ooit wel eens van choron gehoord? Deze variant op bearnaise is tegenwoordig razend populair en duikt steeds vaker op in onze gerechten.

Je schotelt ze quasi het hele jaar voor: tomaten. Althans de sappige, perfect zoete variëteiten. Heb je ongewild met flauwe bolletjes te maken? Geen zorgen, want er bestaan allerhande trucs om de smaak in een vingerknip te boosten. En ’t is zelfs enorm simpel.

We geven er een patat op, of zeg maar “tomat”. Tomaten zijn zo goed als het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkt of de kruidenier. Verkrijgbaar staat niet perse gelijk aan smaak. Voor de tomaat is de zomer hét seizoen. We duiken even de geschiedenis in en eindigen in de kookpotten.

Niet teveel poespas vandaag. Gewoon een heerlijk stukje lam op de grill, drunken tomatoes en overheerlijke aligot. Dat is aardappelpuree vermengd met kaas. Ja-ha! Loopt het water je al in de mond? Bij ons ook, dus steek maar gauw die grill aan, schenk een lekker drankje in en let's eat! Fun en een lekkere hap gegarandeerd.

Het is volop tomatenseizoen en dat wil zeggen dat we overspoeld worden door de vele verschillende tomatensoorten die er bestaan. Coeur de boeuf, romatomaten en kumato’s: het durft al eens verwarrend worden. Wij geven je een overzicht van de meest voorkomende tomatensoorten en in welke gerechten je ze het beste kan gebruiken.

De een zweert bij frisdrank, de ander bij een vettige hamburger en een volgende drinkt alleen maar liters water. Iedereen heeft zo z'n eigen manier om die vreselijke kater te bestrijden. Maar wat werkt er nu echt?

Met de huidige lockdown heb je een goed excuus om zelf de keuken terug in te duiken. Hoe leuk is het dan om een thuisrecept van een chef te bereiden? Wij vroegen Sam Verstuyf van restaurant August.