Hoe je het ook draait of keert, tijdens koude dagen schreeuwt het menu om comfortfood. En laat een vol-au-vent (of: koninginnenhapje, pastei of vidée) nu net dat zijn. Om het weekend in te zetten trekken we weliswaar onze registers wat groter open en gaan we voor een recept van Johan Segers. Die is met zeetong en garnalen. To die for, i swear.

Of je het nu als vol-au-vent, videe of koninginnenhapje benoemt: jong en oud begint de watertanden als het gaat om de heerlijke klassieker. Maar hoe maak je dat gerecht nu thuis zelf even lekker klaar als op restaurant? Wij doken mee in de keuken van chef Michele Houtekamer van Bistro Lara Louise in Puurs-Sint-Amands en zij deelde haar ultieme tips met veel plezier.