Tagliata di manzo is zo een heerlijk Italiaans gerecht, prachtig in al zijn eenvoud. Sneetjes rundvlees, wat ruccola en Parmezaanse kaas, en dat is het zowat. Wij geven je hier graag een upgrade voor het recept met tips van topbeenhouwer Hendrik Dierendonck. Afwerken doe je best met een Belgisch alternatief voor Parmezaanse kaas, de Grand Cru van Flandrien. Een absolute smaakbom die iedereen zal bekoren.

Toen we aan onze lezers vroegen voor welke klassiekers ze 's nachts wakker gemaakt mogen worden, werd een ding wel heel erg duidelijk. Boeuf bourguignon is nog steeds alomtegenwoordig in onze culinaire gedachten. En daarom zetten we de stoofpot graag nog eens in de kijker.

Elke maand stellen we in de rubriek Ask the Chef een leuke culinaire vraag aan een Club Ambiance chef. Deze maand zijn chef Jeff Hanselaer van Pur Bœuf en chef Fabio Istoczak van Rauw en Blend by RAUW aan de beurt. Wij wilden graag weten wat er echt niet mag ontbreken op een barbecue die zij organiseren. Benieuwd naar hun antwoord? Je leest het hier!

Vandaag bereiden we Ardens hertenribstuk met wintergroenten en bietenjus van Mastercook Didier Galet. Dit gerecht is niet moeilijk om te maken en vergt weinig voorbereiding. 

Tijdens de feestdagen zetten veel mensen hertenkalfsfilet op het menu. Maar hoe maak je het lekker klaar? Kristof Van Deun, oprichter en chef-kok bij Julien Catering, bereidt hertenkalf met gerookte witte kool, veenbessen en dragon. Een feestmaaltijd om u tegen te zeggen!

Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij gebruikt hiervoor producten van Monarti Fine Food.

Guy Van Cauteren, voormalig sterrenchef van ’t Laurierblad, heeft een heel eigen kijk op culinaire nostalgie en die deelt hij maar wat graag met ons via recepten, weetjes en anekdotes. Om de grootmeester te eren delen we vandaag dit heerlijk recept voor lamsbout met aromaten, nieuwe groenten en echte dauphinois aardappelen.

Vandaag bereiden we jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree van topchef Johan Segers. 

In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hen na aan het hart ligt. Deze keer bereidt Dirk Myny van Les Brigittines aux Marches de la Chapelle heerlijke wilde eend met chanterellen en vijg.

Restaurant Rebelle in Marke (bij Kortrijk) is de place to be voor betaalbare, kwalitatieve en eerlijke gastronomie. Jong Keukengeweld-chef Martijn Defauw en zijn vrouw Tessa D’haene beogen met hun zaak bovenal een ontmoetingsplaats voor mensen met een passie voor minimalistische gerechten met pit. Daar speelt kalfsvlees een belangrijke rol in.