De laatste tijd hebben we het steeds vaker over het edele Japanse vlees Wagyu beef. Het extreem doorregen vlees is door haar ultra malse karakter een absolute topfavoriet onder de sterrenchefs. Je kan het vlees bij sommige beenhouwers vinden, maar het is toch eerder een uitzondering. Met de komst van speciaalzaak Wagyu District komt hier verandering in.

Sommige dingen moet je gewoon weten, anders loop je er straal voorbij. Restaurant DOJO 2.0 is hier zo'n voorbeeld van. De zaak ademt een luxueuze en mysterieuze decadentie uit die je niet meteen op den Dam in Antwerpen zou verwachten. Wij waren gelukkig goed geïnformeerd wat het adres betreft en gingen langs bij eigenaar en chef Dennis Ekisola.

Op zoek naar de smakelijkste events in Limburg om je agenda op te fleuren? Nog tot 3 december kan je terecht in het Genkse restaurant Gusto voor de pop-up ‘Japan Experience’, waar chef Davide Scarpinato en culinair grootmeester Keiji Matoba je laten proeven van het beste uit de Japanse keuken. Wij verklappen wat je kan verwachten.

Marcel en Barbara zitten al 25 jaar in het vak, maar sinds tien jaar bouwen ze aan hun droomconcept in Poppel. Restaurant Barabas is een restaurant waar creatieve gerechten op de voorgrond staan en waar de chef je ingrediënten wil laten ontdekken die je nooit eerder proefde. Hier wil je keer op keer terugkomen en voel je je bij elk bezoek een beetje meer part of the family.

Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij gebruikt hiervoor producten van Monarti Fine Food.

Filip Meysmans, die opgroeide op een boerderij, wist al heel snel wat hij later zou worden: boer. En zo geschiedde. Sinds 2007 kweekt hij bij Hof van Ossel Wagyurunderen, een van oorsprong Japans runderras.

Restaurant Kris in Kasterlee brengt grotendeels de Frans-Belgische keuken, mits enkele uitzonderingen. Chef Kris focust zich met zijn jarenlange productkennis op de klassiekers en de jonge garde durft al eens te experimenteren. We gingen langs bij chef Kris Geerts om te horen hoe de vork juist in de steel zit.