Hoewel de temperaturen op zich laten wachten, vinden wij het hoogtijd om al zomersere gerechten op het menu te zetten. Deze Oosterse carpaccio van zeebaars is daar het perfecte voorbeeld van. Niet alleen verdomd lekker, ook nog eens mooi op tafel. Bon appétit.

Voelt een trip naar de visafdeling in de supermarkt voor jou als een sprong in het diepe? Gezien het overweldigende aanbod schubben en vinnen kunnen we dat best begrijpen. Maar geen paniek: dankzij deze tips pik je er moeiteloos de beste vangst uit. Lees gauw verder!

Ben jij gek op asperges en risotto dan is dit recept vast iets voor jou. Met een lekkere zeebaarsfilet zet je een gerecht op tafel dat lente schreeuwt. Geniet van een heuse smaakbom en schenk een lekker glaasje witte wijn uit om het weekend in te zetten. Smakelijk!

Vis bakken lijkt misschien simpel, toch kan het snel fout gaan. Je vis kan vastplakken aan je pan, uit elkaar vallen of gewoonweg niet lekker zijn. Hoe komt dat toch? We gingen raad vragen aan chef Karl Ave van restaurant Maurice in Brasschaat.

Trommel vandaag wat vrienden of familie op, want jij pakt vandaag uit met dit recept. Een stukje zeebaars gaat hier lekker samen met zout zolderspek én paling. Als dat niet klinkt als muziek in je culinaire oren dan weten wij het ook niet meer. Treed in de voetsporen van chef Mario Ridder van sterrenzaak Joelia uit Rotterdam en sta zelf eens in de spotlight van de avond.

Koken met inktvisinkt kan een geweldige manier zijn om een gerecht een unieke twist te geven. Het wordt voornamelijk gebruikt in de mediterrane keuken en wordt gehaald uit de inktzak van de inktvis. Hoewel het misschien intimiderend lijkt om met inktvisinkt te koken, is het eigenlijk heel eenvoudig. Volg deze tips en je maakt in een vingerknip gerechten klaar waar je zeker eens mee gaat kunnen uitpakken.

Verse ingrediënten, een eenvoudige bereidingswijze en een indrukwekkend eindresultaat: vis in zoutkorst is een culinair meesterwerk dat de zintuigen prikkelt en de smaakpapillen verwent. Deze eeuwenoude kooktechniek, die zijn oorsprong vindt in de mediterrane keuken, is een ware kunstvorm die de natuurlijke smaken en texturen van de vis behoudt. Het resultaat is een sappige, malse vis met een subtiele zoutsmaak die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bekoren.

Hete temperaturen schreeuwen om de barbecue aan te steken. Dus light that fire en ga in plaats van voor vlees op de grill eens voor lekkere vis. Probeerde je ooit al eens een papillot op Vietnamese wijze? Dan is vandaag de ideale dag om te werken met zeebaars, kimchi en gember. Smakelijk!

Zeebaars is een vissoort die de laatste jaren steeds populairder is geworden onder de fishlovers. Deze vis wordt voornamelijk gevangen in de kustwateren van Europa en staat bekend om zijn delicate smaak en malse textuur. Maar wat maakt deze vis zo bijzonder en waarom is het een goede keuze voor duurzame visconsumptie?

Ze staan 24/7 achter het fornuis van hun restaurant en bereiden de meest exclusieve gerechten. Zelf eten ze rap tussen de verschillende shifts door. Benieuwd wat chefs eten op dagen dat ze niet werken? Wat ze het allerliefste eten wanneer ze thuis zijn? Wij vroegen het Filip de Pauw van restaurant Jerom in Antwerpen.

Helemaal in lijn met het thema van dit nummer richten we onze blik op de Belgische bodem. Een van de meer spraakmakende voortspruitsels van die bodem is ongetwijfeld Philippe Heylen van restaurant EED in Leuven. Vandaag bereidt hij zeebaars met koolrabi, lavas en tomatenbouillon.

Vanaf 10 februari wordt Chinees nieuwjaar gevierd. Het feestgebeuren duurt maar liefst twee weken en draait steeds rond het eren van familie en de rijke tradities van het verleden. Dit jaar is het jaar van de draak en zou het een jaar van kracht, fortuin en geluk moeten zijn. Voor wie meedoet aan de tradities en bereid is om hard te werken, ligt er volgens deze verwachtingen een succesvol jaar in het verschiet... Om dit feestje mee te vieren kan je alvast deze specialiteiten op het menu zetten!