Het koperen bordje aan de gevel schreeuwt het uit: hier is een trotse ex-student van de Hotelschool van Koksijde aan het werk. En terecht. Maar omgekeerd heeft Ter Duinen evengoed reden om trots te zijn op Arnout Desmedt. Vandaag bereidt hij langoustine met gebakken kalfszwezerik en zwarte herfsttruffel.