Met Hommage brengt Sergio Herman een eerbetoon aan de prachtige provincie Zeeland. Opgegroeid tussen de geuren van de verse Zeeuwse mosselen en met mooie herinneringen uit familierestaurant Oud Sluis blikt Sergio terug. Hij serveert 50 toegankelijke mosselgerechten, zowel op klassieke als moderne wijze klaargemaakt.  © Hommage - Sergio Herman - Nijgh & Van Ditmar - € 32,50 

Met Hommage brengt Sergio Herman een eerbetoon aan de prachtige provincie Zeeland. Opgegroeid tussen de geuren van de verse Zeeuwse mosselen en met mooie herinneringen uit familierestaurant Oud Sluis blikt Sergio terug. Hij serveert 50 toegankelijke mosselgerechten, zowel op klassieke als moderne wijze klaargemaakt.  © Hommage - Sergio Herman - Nijgh & Van Ditmar - € 32,50 

Met Hommage brengt Sergio Herman een eerbetoon aan de prachtige provincie Zeeland. Opgegroeid tussen de geuren van de verse Zeeuwse mosselen en met mooie herinneringen uit familierestaurant Oud Sluis blikt Sergio terug. Hij serveert 50 toegankelijke mosselgerechten, zowel op klassieke als moderne wijze klaargemaakt.  © Hommage - Sergio Herman - Nijgh & Van Ditmar - € 32,50   

Italiaans eten. Comfortfood van de zuiverste soort. De smaken van deze keuken zitten al lang diep in Sergio’s hart. Dat bewijst hij nogmaals met zijn nieuwste kookboek New Italian. Wij geven je alvast een smakelijk voorproefje. Buon appetito!  

In Sobremesa gaat sterrenchef Sergio Herman op culinaire wandeling doorheen zijn Ibiza. De recepten in het boek zijn allemaal in één dag bedacht. “Zodra ik op Ibiza land, gebeurt er namelijk iets in mijn kop: de deur naar de ideeën in mijn hoofd gaat wagenwijd open en het ene na het andere gerecht komt in mij op” zegt hij in zijn voorwoord. Die gerechten deelt Sergio in zijn nieuwste kookboek Sobremesa. Vandaag gaan wij aan de slag met octopus met aardappel en paprikapoeder. “Dit is mijn versie van een van de bekendste Spaanse klassiekers: Pulpo a la Gallega. De combinatie met aardappel, paprikapoeder en octopus is en blijft fantastisch. Toch heb ik er basilicummayonaise en – omdat octopus in mijn ogen altijd een fris accent nodig heeft – een vinaigrette aan toegevoegd. De verse chips zorgen voor extra crunch.” - Sergio Herman

In Sobremesa gaat sterrenchef Sergio Herman op culinaire wandeling doorheen zijn Ibiza. De recepten in het boek zijn allemaal in één dag bedacht. "Zodra ik op Ibiza land, gebeurt er namelijk iets in mijn kop: de deur naar de ideeën in mijn hoofd gaat wagenwijd open en het ene na het andere gerecht komt in mij op" zegt hij in zijn voorwoord. Die gerechten deelt Sergio in zijn nieuwste kookboek Sobremesa. Vandaag gaan wij aan de slag met amandel-haverkoekjes.

“Kreeft en kikkererwten, het lijkt misschien een rare combinatie. Maar wat mij betreft past het perfect op Ibiza: ik kook hier altijd simpel en dan zijn eenvoudige ingrediënten als kikkererwten onmisbaar. Maar omdat het vakantie is wil ik óók graag uitpakken. En met welk product kan dat nu beter dan met kreeft?”  

Sobremesa. Sergio Herman is zelden een man van moeilijke woorden. Voor één keer én vooral de duidelijkheid maakt hij een uitzondering. Om het unieke roesgevoel weer te geven dat hem telkens weer overvalt wanneer hij Ibiza bezoekt, heeft het Spaans immers een apart woord: sobremesa dus. Meteen de titel van zijn nieuwste boek. Met als ondertitel “Mijn Ibiza”. Sergio Herman neemt de lezer mee in zijn roes en naar een aantal van zijn favoriete adressen op een eiland dat hij al meer dan twintig jaar bezoekt. We geven je hier al het recept mee voor zijn sardines escabèche.