MSG, je komt het woord waarschijnlijk nauwelijks tegen in je dagelijkse leven. Toch maakt het al ruim honderd jaar deel uit van de Aziatische keuken en is het onmisbaar geworden als smaakmaker in tal van verwerkte etenswaren. MSG, of mononatriumglutamaat, ken je misschien als de E621 in de ingrediëntenlijst van je zakje chips. Maar wat is het eigenlijk? En kan je ook thuis aan de slag met deze artificiële umami?

Ingrediënten met mysterieuze namen trekken onze aandacht elke keer opnieuw. Vandaag in die geheime voorraadkast: pandan. Wat het is valt niet te verwarren met pandanrijst of reuzeberen met zwart-witte vacht. Wel is pandan een groen blad dat we kennen uit de Aziatische keuken. Het wordt aangewend om gerechten op smaak te brengen of om ze te voorzien van een groene kleur met stevige fluo-allures. Nog nooit van pandan gehoord? Geen probleem, Ambiance brengt je snel up to speed. 

Nadat eerder én voor het eerst de jaarlijkse lijst met de 50 beste Aziatische restaurants werd uitgebreid met 100 laureaten, is nu de eigenlijke lijst van één tot vijftig bekend gemaakt. Hong Kong is daarin het best vertegenwoordigd met maar liefst elf vermeldingen waarvan ook de nummer één. Een groot contrast met China dat slechts één restaurant in de lijst telt.

Je bent op vakantie in Azië, wandelt over een markt langs een fruitkraam en ineens duikt er een vreselijke lucht op. Grote kans dat je de koning der vruchten tegen het stinkende lijf bent gelopen. Doerian heeft duidelijk een reputatie, maar wat is het nu eigenlijk? 

De ui, alomtegenwoordig in keukens wereldwijd, heeft ook een speciale plaats in de culinaire tradities van Azië. Van scherpe Indiase curry's tot knapperige Thaise salades, de ui is een onmisbaar ingrediënt. In dit artikel gaan we op culinaire reis door Azië en verkennen we de unieke manieren waarop de ui wordt gebruikt in diverse Aziatische gerechten.

Shii-take paddenstoelen, oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, hebben zich verspreid over culinaire landschappen wereldwijd. Hun rijke smaak en veelzijdigheid hebben hen geliefd gemaakt in diverse keukens. In dit artikel verkennen we de unieke rol van shii-take in verschillende Aziatische gerechten en hoe ze hun stempel hebben gedrukt op culinaire tradities in de regio.

De aubergine, met zijn rijke, vlezige textuur en complexe smaak, is een belangrijke speler in keukens over de hele wereld. Van het Middellandse Zeegebied tot Azië, deze paarse groente heeft een plekje veroverd in het hart van vele culturen. Laten we een culinaire reis maken rond de wereld en ontdekken hoe verschillende culturen deze bijzondere groente hebben omarmd.

Duik diep in de geschiedenis en ontdek de fascinerende oorsprong van de fazant. Hoe is deze majestueuze vogel van de Aziatische hooglanden naar de Europese eettafels gereisd? Ontdek het verhaal achter deze culinaire favoriet.

Knolselderij, hoewel stevig verankerd in de Europese keuken, heeft zijn weg gevonden naar tafels over de hele wereld. Dankzij zijn robuuste smaak en veelzijdigheid, wordt het nu omarmd in diverse culinaire tradities. In dit artikel gaan we op culinaire reis en ontdekken we hoe verschillende culturen deze opmerkelijke groente hebben aangenomen en aangepast.

Hoewel knolselderij van origine niet traditioneel Aziatisch is, wordt het tegenwoordig in diverse Aziatische keukens op creatieve wijze geïntegreerd. Deze groente, met zijn unieke smaak en textuur, past verrassend goed bij de rijke en gevarieerde smaken van Azië. Duik mee in de wereld van Aziatische bereidingen met knolselderij als hoofdrolspeler.