Restaurant Sir Anthony Van Dijck is gelegen op een wel meer dan bijzondere locatie. De Middeleeuwse authentieke elementen van de Vlaeykensgang brengen je helemaal terug in de tijd. Een tijd waar de zaak voor een stuk over kan meespreken want vandaag bestaat het restaurant al 51 jaar. Chef Jöran De Backer is de derde eigenaar en in totaal al 15 jaar werkzaam in de zaak. Hij had ons dus wel wat te vertellen.

Dat Massimo Bottura een begenadigd chef is, wiens restaurant Osteria Francescana in 2018 op nummer 1 stond in de prestigieuze The World’s 50 Best Restaurants, weten we hopelijk allemaal. Dat hij de bezieler is van het Refettorio-project, waarbij topchefs gratis aan de slag gaan met voedseloverschotten om daklozen en kansarmen in alle waardigheid een topmaaltijd aan te bieden, wist je hopelijk ook. Maar heb je al van dat andere sociale project gehoord, il Tortellante? Lara Gilmore, de Amerikaanse echtgenote van de chef uit Modena, legt uit.